Bolo de tapioca com leite de coco é perfeito para acompanhar o café
Úmido, perfumado e com sabor de casa de vó, esse bolo une a textura da tapioca com a maciez do leite de coco
atualizado
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Clássico em muitas mesas brasileiras, o bolo de tapioca com leite de coco é daquelas receitas simples que entregam muito sabor. A tapioca entra no final do preparo para garantir uma textura levemente granulada por dentro, enquanto o leite de coco e a manteiga deixam a massa rica e aromática.
É um bolo perfeito para acompanhar café passado na hora, para servir em reuniões de família ou até como sobremesa simples. Não precisa de cobertura: ele se sustenta sozinho, dourado por fora e macio por dentro.
Veja como preparar:
Ingredientes
2 xícaras de tapioca
2 xícaras de farinha de trigo com fermento peneirada
2 xícaras de açúcar cristal
4 ovos inteiros
400 ml de leite de coco
200 g de manteiga
2 colheres de sopa de coco ralado
1 pitada de sal
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o sal por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a farinha de trigo e o leite de coco alternadamente, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar.
Desligue a batedeira e misture delicadamente a tapioca e o coco ralado com uma espátula.
Despeje a massa em uma forma com furo no meio (22 cm de diâmetro), untada e polvilhada.
Leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o bolo.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva.
