Bolo de cenoura saudável sem farinha e sem açúcar é fácil e rápido

Na versão mais leve e funcional de um clássico da cozinha brasileira, o bolo de cenoura ganha novos ares sem perder o sabor que acolhe. Nesta receita, a farinha de trigo e o açúcar dão lugar à aveia e às frutas, e tudo é preparado no liquidificador — com rapidez, praticidade e ingredientes naturais.

A receita é da nutricionista Laíta Balbio, do Espaço Hi, em São Paulo, que propõe um bolo nutritivo e cheio de afeto, ideal para quem quer equilibrar saúde e prazer à mesa. “É uma forma simples de incluir mais fibras, gorduras boas e sabor no dia a dia, sem abrir mão do conforto”, resume.

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Receita de bolo de cenoura saudável no liquidificador

Ingredientes:

• 2 cenouras médias cruas (aprox. 200 g), cortadas em rodelas
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite de oliva leve
• 1 xícara (chá) de farelo de aveia (ou aveia em flocos finos)
• 1/2 xícara (chá) de tâmaras sem caroço (ou 2 bananas maduras)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• 1 pitada de sal
• Gotas de essência natural de baunilha (opcional)

Cobertura (opcional):

• 2 colheres (sopa) de cacau 100%
• 1/2 xícara (chá) de leite vegetal
• 1 colher (sopa) de mel ou xilitol
• 1 colher (chá) de óleo de coco

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma pequena (20 cm) com óleo de coco e farelo de aveia.
2. Bata no liquidificador as cenouras, ovos e o óleo até formar um creme homogêneo.
3. Adicione as tâmaras (ou bananas) e bata novamente.
4. Transfira para uma tigela e misture a aveia, o fermento, a canela e o sal. Mexa até incorporar.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
6. Para a cobertura, leve os ingredientes ao fogo baixo até engrossar levemente. Cubra o bolo ainda morno.

Dicas da nutricionista Laíta Balbio:

• Para uma textura mais úmida, adicione 1 colher (sopa) de iogurte natural ou leite vegetal à massa.
• Deixe as tâmaras de molho em água quente por 10 minutos antes de bater, para maior cremosidade.
• Substitua a aveia por farinha de amêndoas ou farinha de coco, se quiser uma versão sem glúten.