Papo espresso: aprenda a fazer um delicioso café na prensa francesa

Conheça a história da prensa francesa, descubra como utilizar o método e confira opções para comprar ainda hoje

02/12/2022 02:00

Na foto, uma prensa francesa com café - Metrópoles — Reprodução/ Pexels

O preparo do café é um convite instantâneo para o ritual completo da receita. Nesse sentido, a prensa francesa traz, na simplicidade, a elegância de um café potente e intenso na xícara. Além disso, o método é mais acessível e prático, de modo a ser uma ótima escolha para ter em casa e usar no dia a dia.

Trata-se de uma infusão na qual os grãos moídos de café entram em contato direto com a água quente, assim como acontece no preparo de chás. A bebida é feita manualmente, sem necessidade de energia elétrica e de outros materiais, como o filtro de papel. Na hora de decidir como fazer o café na prensa francesa, o básico necessário é água quente, grãos e uma xícara.

A prensa contém uma jarra, geralmente de vidro, mas que também pode ser feita de cerâmica ou metal. Na parte de dentro, há um êmbolo com uma peneira e uma tela, que substitui o filtro de papel e é responsável pela separação do pó e da água. A terceira e última peça é um suporte que mantém as outras duas partes unidas.

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A história prensa francesa

De acordo com o historiador da UFRJ Flávio Gomes, a proposta de café para prensa francesa surgiu há muitos anos. “Primeiramente, é importante esclarecer que o nome tem origem no local de nascimento. Uma das vertentes de estudos diz que esse método de preparo foi criado na França em 1850”, contou.

Foram os franceses Mayer e Delforge os responsáveis pelo lançamento do produto, em 1852. Na época, ela ainda não era como a conhecemos atualmente – o equipamento não tinha o êmbolo. A prensa atual surgiu em 1929, e foi criada por um designer italiano.

Na história, o que mais se viu foram patentes da prensa francesa pequena e das versões maiores. Porém, a popularidade do método veio mesmo em 1965 nas telas dos cinemas mundiais. O filme The Ipcress File mostrou o ator Michael Caine com a cafeteira como companhia inseparável.

“Depois disso, Peter Bodum ajudou a endossar ainda mais o jeito de preparar o café a partir da infusão. A empresa com seu sobrenome iniciou a produção da prensa francesa e da cafeteira em 1970”, complementa Gomes.

Seis diferenciais do método

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<b>Faz bebidas encorpadas:</b> o café feito neste equipamento tem sabores complexos e intensos. Ele é mais encorpado, aromático e um pouco mais doce se comparado àqueles em que são usados outros métodos de preparo

<b>É um método manual:</b> fazer o café manualmente permite que você controle todos os detalhes do processo, como a temperatura da água e a intensidade do sabor. Por isso, também é importante escolher grãos de qualidade e com a torra adequada – a média é a mais indicada

<b>Não utiliza energia elétrica:</b> a cafeteira francesa funciona manualmente e seu processo é todo mecânico

<b>Não precisa de filtro de papel:</b> a prensa francesa pode ser considerada um método ecologicamente correto, uma vez que dispensa o uso do filtro de papel e, com isso, reduz a produção de lixo. Outra vantagem é a presença da tela, que substitui o papel e permite a entrada dos óleos do café, que acentuam o sabor da bebida

<b>É de fácil acesso:</b> no passado, esse tipo de cafeteira já foi considerado um item de luxo – era muito comum que os noivos ganhassem o equipamento como presente de casamento. Hoje, há prensas de diversos modelos e com preços para todos os bolsos

Como usar?

O preparo de café no copo de prensa francesa é muito simples. Você precisa de água quente e pó de café. A quantidade dos ingredientes depende do tamanho do utensílio. Contudo, é recomendado por alguns baristas cerca de 10 g de pó (equivalente a 2 colheres de café) para cada 200 ml de água.

O método não necessita de filtro, pois o processo é realizado a partir de uma tela fina que fica no êmbolo (uma espécie de peneira) da cafeteira. Em relação à moagem do grão, ela precisa ser mais grossa, assim o pó e a borra não passarão para a bebida.

Receita infalível

Não existe receita ideal para fazer a prensa. Contudo, esta é mais universal e tende a extrair um café aromático e encorpado na prensa. Como já foi dito, o recomendado é utilizar 10g de pó para cada 200 ml de água. Em casa, espere a água ferver, desligue e aguarde cerca de 50 segundos. Coloque essa água na prensa francesa com pó do café e espere de 3 a 4 minutos.

Passou o tempo? Segure e pressione o êmbolo (recipiente com peneira) e observe se o pó foi prensado na cafeteira. Aprecie sem moderação e entenda, na boca, o que fez da prensa francesa tão famosa pelo mundo.

Onde encontrar?

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