Papo espresso: a grafia certa desse café é com “s” — e podemos provar
Entenda os motivos por trás da palavra espresso (com “s”) e saiba como é feito esse método de extração da bebida querida dos brasileiros
atualizado
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Quando o que se busca é o sabor, o espresso é o elixir para os amantes de um café poderoso. “Feito no momento”, ele possui aspecto inconfundível, intenso perfume, aroma rico e forte. É conhecido como símbolo da Itália em todo o mundo, já que foram os moradores do País da Bota que transformaram a infusão do pó em água em particular extração sob pressão em máquina.
Já que é de lá, a forma de escrever também tem pé no estrangeiro: o tal do espresso com “s” gera muitas discussões acerca da gramática brasileira. No dicionário tupiniquim, a única palavra que aparece é expresso, um adjetivo com quatro significados:
Explícito ao manifestar-se; que dá a última palavra; enviado diretamente; e diz-se de ou meio de transporte que vai rapidamente do ponto de partida ao terminal, sem fazer escalas ou paradas em pontos de embarque ou desembarque de passageiros.
Contudo, no dialeto “cafezeiro”, o certo mesmo é com “s”, já que, no idioma italiano, significa “extraído sob pressão” (diferente do que se imagina: que seja espresso com “x” pois tem a ver com a rapidez com o que é feito).
Espresso puro e simples
Mesmo a palavra espresso não existindo no português, é possível encontrá-lo em cardápios, rótulos e capas de revistas designando a bebida que é a expressão máxima de intensidade que a infusão dos grãos de café pode ter. A pressão na extração confere ao método textura, corpo e presença exclusivos.
Cup of hot black coffee espresso on table in street cafe
O café espresso é um dos mais pedidos nas cafeterias Getty Images
FATIA DE TORTA DE BANANA COM UMA XÍCARA DE CAFÉ EXPRESSO - kaebisch
Ele é escrito com "s", não com "x" CasaPark/Divulgação
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Isso se deve pois a origem da palavra vem de "extraído sob pressão" Unsplash/Reprodução
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Contudo, é comum associar ao "expresso" no sentido de ser um método rápido Pixabay
cápsulas de café
O espresso pode ser feito por um barista ou em máquinas com cápsulas Vlad Fishman/Getty Images
A água quente e pressurizada ao passar pelo pó carameliza os açucares do óleo aromático e dá origem a uma crema marrom-avermelhada que lembra a cor de calda de pudim (esta é a principal marca da bebida). A extração dura em torno de 25 a 30 segundos e é feita com água que varia entre as temperaturas de 88 a 95 graus, a uma pressão de 9 atm. Na xícara o volume oscila de 25 a 50 ml.
E aí, você gosta de espresso?
