Batatinha em conserva: como fazer o petisco perfeito para o Natal

A batatinha em conserva é daquelas receitas que atravessam gerações: simples, aromática e perfeita para acompanhar carnes assadas, churrascos ou para servir como petisco. O segredo está no ponto correto do cozimento e no descanso, que permite que o azeite e os temperos penetrem bem na batata.

Aqui, o preparo é direto e o resultado é uma conserva encorpada, perfumada e cheia de sabor. Quanto mais tempo na geladeira, melhor ela fica, ideal para fazer com antecedência e ter sempre pronta.

Confira:

Ingredientes

2 kg de batatas pequenas
500 ml de azeite de oliva
1 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre de álcool ou de maçã
1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
1 cebola grande ralada
5 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)
1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

Modo de preparo

Deixe as batatas com casca de molho em água por 30 minutos.

Lave bem as batatas, usando uma escovinha para remover toda a sujeira.

Cozinhe em água com sal e um pouco de vinagre até ficarem macias, mas ainda firmes.

Escorra e deixe esfriar completamente.

Se desejar, faça pequenos furos nas batatas com um palito para facilitar a absorção dos temperos.

Em uma panela grande, coloque o azeite, o óleo, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho e a salsa.

Acrescente as batatas por cima.

Salpique o sal e adicione as azeitonas.

Tampe a panela e refogue por cerca de 20 minutos, apenas sacudindo a panela para misturar, sem mexer com colher.

Deixe esfriar totalmente e transfira para um recipiente com tampa.

Se necessário, acrescente mais azeite até cobrir completamente as batatas.

Leve à geladeira por, no mínimo, 2 dias antes de servir.