Nutricionista ensina como preparar os alimentos que mais causam gases

Embora seja um processo fisiológico natural do corpo humano, os gases intestinais ou flatulências geram desconfortos. O quadro pode ter várias causas, entre elas, a alimentação e a forma de preparo das receitas.

Pensando em ajudar a minimizar os efeitos dos alimentos com alto potencial de gerar gases intestinais, a coluna recorreu à nutricionista Cibele Santos. A especialista ofereceu um verdadeiro passo a passo para auxiliar no preparo de alguns itens da lista de compras do supermercado.

Entenda

• Em entrevista anterior para a coluna, a nutricionista Verônica Dias explicou como a alimentação pode contribuir para a sensação de estufamento. De acordo com ela, os alimentos que mais causam gases são aqueles ricos em fibras fermentáveis e carboidratos não digeríveis, conhecidos como FODMAPs (Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis).
• Segundo experts, os grupos alimentares mais propensos a causar gases são: leguminosas, vegetais crucíferos, laticínios e adoçantes artificiais, além de dois dos principais temperos dos brasileiros, a cebola e o alho.
• De acordo com Cibele Santos, a forma de preparo dos alimentos influencia na digestão, mas é preciso entender que cada item tem sua particularidade e deve ser manuseado de formas específicas a fim de diminuir o seu efeito fermentativo.

Nutricionista ensina como preparar os alimentos que mais causam gases

Um dos itens popularmente conhecidos por deixar a barriga inchada e aumentar a sensação de estufamento são as leguminosas, como feijão, grão-de-bico e lentilha. De acordo com a nutricionista Cibele Santos, o motivo por trás dessa tipicidade do alimento é seu alto conteúdo de fibras e a presença de um açúcar chamado oligosacarídeos.

“O intestino não consegue digerir esses compostos tão facilmente. Para diminuir esses efeitos, o truque é deixar as oleaginosas de molho antes do preparo. Ao submergir os feijões em água, por exemplo, eles liberam parte dos oligosacarídeos, reduzindo o efeito fermentativo e, consequentemente, os gases”, revela.

Outro alimento que lidera o ranking de causadores das flatulências são os vegetais crucíferos. Desse grupo, o brócolis, repolho e couve-flor são os que levam a má fama.

“Esses três alimentos são supernutritivos, porém, o desconforto que podem causar é desanimador. Uma dica é cozinhá-los no vapor por menos tempo ou refogá-los rapidamente. Esses métodos ajudam a destruir alguns compostos que geram gases, preservando o valor nutritivo desses vegetais”, explica Cibele Santos.

A hora de temperar os alimentos também pode contribuir para aumentar o desconforto, uma vez que a cebola e o alho são dois ingredientes com um potencial de aumentar o acúmulo de ar no estômago ou intestino.

“Cozinhar ou assar pode reduzir os compostos que causam gases, fazendo com que continuemos a desfrutar de seu sabor e benefícios, sem os infortúnios de uma barriga estufada”, finaliza a profissional.

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