Nutricionista ensina como escolher corretamente o frango no supermercado

Ao longo desta semana, a coluna Claudia Meireles se deparou com o vídeo do nutricionista Renato Prazeres, de Salvador (BA), sobre como escolher corretamente o frango no supermercado ou em algum estabelecimento. Na legenda da publicação feita no Instagram, o especialista destacou que um “detalhe aparentemente inofensivo” na hora de comprar o alimento é um “grande alerta”.

Em entrevista à coluna, o expert em nutrição salienta ser importante verificar a integridade da embalagem e o aspecto do produto. “A embalagem deve estar transparente e limpa”, enfatiza Renato. Entre os pontos que devem ser avaliados, consta a ausência de crostas de gelo ao redor do alimento.

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O nutricionista aconselha analisar se há a presença de blocos de gelo rígidos. “Isso indica que o frango sofreu mudança de temperatura, pode ter sido descongelado por completo ou parcialmente e foi congelado novamente”, argumenta. Ele avisa que esse processo costuma ocorrer devido ao comportamento dos clientes no estabelecimento.

“Sabe como isso geralmente acontece? Uma pessoa pega o produto no freezer, desiste da compra no meio do caminho e larga a bandeja em qualquer prateleira comum do mercado. Caso o frango não seja levado ao freezer imediatamente, começa a descongelar. Quando finalmente é congelado de novo, forma essa crosta de gelo ao redor da carne”, explica.

De acordo com o profissional de nutrição, a escolha adequada e correta garante a segurança alimentar e qualidade do frango tanto no sentido sensorial quando nutricional.

“Esse cuidado evita intoxicações e infecções alimentares, pois a oscilação de temperatura permite que as bactérias causadoras de gastroenterites se multipliquem no líquido presente no frango, que foi descongelado antes de ser congelado novamente”, avisa Renato.

nastya_ph/Getty Images

Conforme o nutricionista, adquirir o frango de modo certo evita o ressecamento da carne, o que interfere na textura e na suculência. “Evita com que fique mais dura, deixando menos saborosa e também ocorre a perda de nutrientes”, esclarece.

O especialista aconselha sempre observar o prazo de validade e lote do alimento. Ele orienta deixar para pegar carnes e congelados por último no supermercado: “Isso reduz o tempo de exposição à temperatura ambiente antes de chegar em casa”. O expert pontua que o frango deve ter a cor rosada, pele uniforme, firmeza ao toque e odor característico, sem manchas esverdeadas ou acinzentadas.

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