Chef Lily Araújo capitaneia o saboroso café da CASACOR Brasília 2025

Mal abriu as portas na capital e a Lilie – Patisserie & Boulangerie foi escolhida, entre tantas opções na cidade, como o café oficial da CASACOR Brasília 2025. Inaugurado há cinco meses na comercial da 211 Sul, o espaço gastronômico, que combina técnicas de confeitaria e panificação francesa, tem no comando a chef Lily Araújo. Ela, que é sócia dos restaurantes Marie Cuisine, Cozze, Nonno, Babbo e Papa Cucina (junto ao amigo e empresário Carlão Rodrigues e ao marido e também chef Theo Marques), agora se divide em duas operações.

O resultado não poderia ser melhor: batizada de Café Candango, a versão sazonal da Lilie – Patisserie & Boulangerie lota em todos os dias de funcionamento da CASACOR, especialmente ao pôr-do-sol, quando o público faz uma pausa em meio à visitação dos ambientes da mostra para um cafezinho aconchegante e um bolo quentinho.

Delineado pelo estúdio Rava Arquitetos, o projeto do espaço foi entregue pronto a Lily Araújo. Para ela, o layout “casou perfeitamente” com a proposta de sua cafeteria, que é oferecer um “cantinho francês” aos brasilienses e estar mais perto dos clientes. Com a cozinha próxima aos olhares, a chef poderá colocar as mãos à obra sempre com atenção no salão principal.

O convite para operar na CASACOR Brasília 2025

Lily conheceu Eliane Martins, sócia da CASACOR Brasília, na 30ª edição da mostra, em 2022, realizada na Arena BRB Mané Garrincha. Recentemente, em uma visita à Lilie – Patisserie & Boulangerie, Eliane se encantou com o charme e os sabores da confeitaria. “Ela me falou: ‘Quero essa vitrine linda na CASACOR”, conta Lily, que logo respondeu: “Mas acabamos de abrir, nem tenho time para isso”.

A sócia da mostra brasiliense insistiu, garantindo que daria um jeito. A chef, então, organizou sua equipe e conseguiu concretizar a ideia. “Tudo deu certo. Foi muita coragem da minha parte, já que é muita responsabilidade, ainda mais porque eu prezo por qualidade”, diz a cozinheira, que trabalha todos os dias à frente de suas operações.

“Quando inauguramos o café na 211 Sul, eu treinei o time e, ao mesmo tempo, tinha que montar a vitrine e entregar um prato maravilhoso. Ensinar e fazer acontecer é muito difícil. Hoje, eu conseguir fazer isso e estou mais tranquila. Eu consigo deixar um time lá e dar mais atenção aqui”

Lily Araújo

Cardápio

Devido à estrutura reduzida da cafeteria e ao planejamento rápido, o menu surge como uma versão enxuta da patisserie. “O meu conceito é francês, mas como muitos clientes me pedem a tal da coxinha, inclui essa opção no cardápio. Foi uma chance de dar uma brasilidade ao Lilie”, compartilha a chef.

Já o carro-chefe corresponde ao Sanduíche Lilie, que combina croissant, uma base de avocado, ovos mexidos, bacon e uma saladinha de guarnição, perfeito para um café da manhã ou brunch.

Na confeitaria, há dois doces muito requisitados: o Romeu e Julieta e o Limão Siciliano. “Eles levam menos açúcar e muita fruta, tornando o doce mais equilibrado. Não fica enjoativo, com aquela sensação de não conseguir comer até o final. Isso faz diferença no sabor”, descreve Lily.

Drinks e aperitivos do Lounge BRB

A Lilie também assina a carta de drinks e de aperitivos do bar Lounge BRB na CASACOR Brasília. O espaço, projetado pelo casal de arquitetos Marcella Schiavoni e Felipe Zorzeto, fica aberto para receber visitantes que almejam curtir um happy hour entre amigos e brindar a vida com bebidas clássicas (como fitzgerald, moscow mule, negroni e aperol spritz) e autorais.

O mixologista Michael Ferreira é o nome por trás dos preparos dos coquetéis. Um dos drinks mais pedidos é o Água da Jamaica, feito com chá, água tônica e gin. Para harmonizar, que tal experimentar a croqueta de vitela com molho de mostarda ou a tábua de frios acompanhada com pão de calabresa e provolone?

Trajetória de destaque

Nascida no interior da Bahia, Lily Araújo, desde pequena, observava a mãe cozinhando. “Ela fazia as comidas dela, mas não me deixava cozinhar. Eu achava isso interessante”, revela.

Seu primeiro trabalho foi em um simples restaurante. Depois, preparou salgados em uma lanchonete. Mais tarde, ao chegar na capital da República, em 1999, não abandonou mais as caçarolas.

“O único local fora de restaurante que eu trabalhei foi o Empório Gourmet, hoje o La Palma, onde conheci todos os chefs de Brasília”, afirma Lily, que fez faculdade de gastronomia em 2012 pelo Iesb.

A profissional também atuou por nove anos no Gero, do grupo Fasano, onde ingressou no ramo da confeitaria, embora sentisse mais interesse pela cozinha quente. Para ela, as culinárias italianas e francesas andam juntas.

Agora, à frente do próprio café, Lily se vê com mais liberdade para ousar e criar receitas. “Eu chego na Lilie e sempre faço algo novo. Estou muito feliz, pois sinto um futuro promissor — e tenho muita coisa para mostrar e cativar o público de Brasília”, declara.

“A Lilie é um lugar aconchegante em que a pessoa come algo gostoso, se sente bem e abraçado e sai feliz”

Lily Araújo

O segredo de tanto sucesso, mesmo com tão pouco tempo desde a inauguração? “É constância. É, todo dia, fazer a mesma coisa e fazer bem feita — e ter amor por isso! Eu tento todo dia buscar referências, pesquisar, ver os que os clientes gostam. É estar todos os dias ajustando tudo para fazer dar certo. Essa insistência acaba funcionando”, assegura.

Mesmo diante de um cenário em que suas duas operações na cidade se mantêm lotadas, Lily é pé no chão e não se vê abrindo novas casas fora da capital por enquanto. “Tenho foco em Brasília para manter a qualidade”, argumenta a chef, que logo logo poderá pensar em novas possibilidades.

Neste momento, ela comemora mais duas conquistas. Primeiro, ela assinará a confeitaria do restaurante Marie que abrirá em São Paulo, em outubro, sob comando de Carlão Rodrigues. Em segundo lugar, foi convidada pela France Panificação, de São Paulo, para uma incrível viagem à França. “Vou trazer muitas referências boas e novidades para o menu de São Paulo”, garante.

Assista ao vídeo abaixo e sinta um gostinho da essência do Café Candango, por Lilie – Patisserie & Boulangerie:

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