Mês do bourbon: conheça a história da bebida e descubra ótimos rótulos

O destilado nacional dos EUA é celebrado no mês de setembro e é protagonista de drinques famosos como Old Fashioned e Whiskey Soul

08/09/2020 08:00, atualizado 08/09/2020 11:55

Vitrine M, lista de bourbon — Metrópoles

Setembro é o mês do bourbon. O destilado nacional dos Estados Unidos é celebrado durante todo National Bourbon Heritage Month. A bebida, criada no Kentucky, deve ter na composição ao menos 51% de milho, ser envelhecida em barris novos, não usar ingredientes artificiais e ser produzida dentro de território norte-americano.

“O milho era a grande diferença entre o uísque e o bourbon. Era uma bebida feita no Tennessee, no Kentucky, naquela parte do Sul onde fica o corn belt. Hoje, a bebida está mudando bastante e encontramos variedades feitas com centeio, que, na minha opinião, são os melhores”, comenta Tonico Bonifácio, proprietário do Altas Gastrobar.

Segundo ele, todo mixologista tem um bourbon favorito para fazer o drinque Old Fashioned. A receita, tradicionalmente, é uma mistura do destilado com algum bitter, açúcar ou xarope simples e uma fatia de laranja ou cereja fresca. No Altas, o drinque ainda chega defumado.

Para degustar somente a bebida, a dica de Tonico é beber como uísque. “É um ótimo aperitivo. Com carne fica maravilhoso. Usamos bourbon nos molhos do nosso cardápio, já que o açúcar da bebida vira um mel. Dessa forma, usamos no prato com carne de porco. É uma bebida muito versátil, mais até do que o uísque”, garante o mixologista.

Entre no canal de WhatsApp do Metrópoles

A pedido do Metrópoles, Tonico indicou alguns bons rótulos da bebida. Ele conta que usa em seu bar o Bulleit, porém, no tempo em que viveu nos Estados Unidos, sua marca favorita era a Maker’s Mark. Veja as dicas do especialista: