Nutricionista ensina pudim de chia para controlar o açúcar no sangue

A chia é considerada um “superalimento” por sua densidade nutricional, sendo uma das melhores fontes vegetais de fibras e ômega 3. A nutricionista Cibele Santos ensina como fazer um pudim de chia para lanche ou café da manhã que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.

“Se quiser adicionar frutas, escolha as de baixo índice glicêmico, como morangos, mirtilos (blueberries) ou kiwi. Evite as muito doces, como manga ou banana muito madura, se o objetivo principal for o controle rígido do açúcar”, sugere a expert.

Pudim de chia

Ingredientes 

• Chia: 2 colheres de sopa
• Líquido: 150ml de leite de coco (caseiro ou de latinha) ou leite de amêndoas sem açúcar. (Evite leites com adição de açúcar)
• Adoçante (opcional): 2 gotas de estévia ou uma pitada de canela em pó (a canela também ajuda a controlar a glicemia)
• Topping (Proteína e Gordura): 2 nozes picadas ou 1 colher de sopa de sementes de abóbora

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

1. Em um pote de vidro, coloque o leite e a chia. Mexa bem com uma colher por cerca de 1 minuto para garantir que as sementes não fiquem grudadas no fundo.
2. Deixe descansar por 10 minutos e mexa novamente. Esse passo é essencial para o pudim ficar homogêneo e não formar blocos.
3. Tampe o pote e leve à geladeira por pelo menos quatro horas (ou durante a noite inteira).
4. Na hora de comer, a consistência estará parecida com um sagu ou gelatina. Adicione a canela e as castanhas/nozes por cima.

Por que fazer essas misturas?

Segundo a nutricionista, o leite de coco ou amêndoas apresentam baixo índice glicêmico e boas gorduras, que evitam a fome logo cedo. “A canela, por exemplo, melhora a sensibilidade à insulina. E as nozes ou sementes adicionam crocância e mais fibras, retardando ainda mais a digestão”, finaliza.