Nutricionista ensina pudim de chia para controlar o açúcar no sangue

A chia é considerada um “superalimento” por sua densidade nutricional, sendo uma das melhores fontes vegetais de fibras e ômega 3. A nutricionista Cibele Santos ensina como fazer um pudim de chia para lanche ou café da manhã que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.

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“Se quiser adicionar frutas, escolha as de baixo índice glicêmico, como morangos, mirtilos (blueberries) ou kiwi. Evite as muito doces, como manga ou banana muito madura, se o objetivo principal for o controle rígido do açúcar”, sugere a expert.

Pudim de chia

Ingredientes 

• Chia: 2 colheres de sopa
• Líquido: 150ml de leite de coco (caseiro ou de latinha) ou leite de amêndoas sem açúcar. (Evite leites com adição de açúcar)
• Adoçante (opcional): 2 gotas de estévia ou uma pitada de canela em pó (a canela também ajuda a controlar a glicemia)
• Topping (Proteína e Gordura): 2 nozes picadas ou 1 colher de sopa de sementes de abóbora

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

1. Em um pote de vidro, coloque o leite e a chia. Mexa bem com uma colher por cerca de 1 minuto para garantir que as sementes não fiquem grudadas no fundo.
2. Deixe descansar por 10 minutos e mexa novamente. Esse passo é essencial para o pudim ficar homogêneo e não formar blocos.
3. Tampe o pote e leve à geladeira por pelo menos quatro horas (ou durante a noite inteira).
4. Na hora de comer, a consistência estará parecida com um sagu ou gelatina. Adicione a canela e as castanhas/nozes por cima.

Por que fazer essas misturas?

Segundo a nutricionista, o leite de coco ou amêndoas apresentam baixo índice glicêmico e boas gorduras, que evitam a fome logo cedo. “A canela, por exemplo, melhora a sensibilidade à insulina. E as nozes ou sementes adicionam crocância e mais fibras, retardando ainda mais a digestão”, finaliza.