Matcha: tudo o que você precisa saber sobre o chá verde do momento

Sabor diferenciado, textura fina e cor verde-esmeralda vibrante. Essas são as características do matcha, um tipo de chá feito a partir das folhas da planta Camellia sinensis. Embora seja mais consumido em países asiáticos, há uma certa popularização da bebida no Brasil.

Em entrevista ao Metrópoles, a empreendedora Sylvia Lui explica que o sucesso do matcha vem de uma combinação de fatores. Isso inclui bem-estar e tradição.

“Preparar o matcha cria um momento de pausa no meio da rotina, algo que muita gente passou a valorizar. A cor vibrante, o sabor suave e a versatilidade nas receitas também chamam atenção”, afirma.

Mais do que um simples chá, o matcha traz uma série de benefícios para a saúde, conquistando quem busca um estilo de vida equilibrado. “No fim das contas, esse pó verde conecta saúde, bem-estar e experiência — e acho que é isso que tem encantado cada vez mais brasileiros”, esclarece a fundadora da My Matcha Lab, primeira casa de matcha em Brasília.

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Benefícios do matcha

Segundo a nutricionista Michele Duarte, o matcha é considerado um superchá por conter até 137 vezes mais antioxidantes do que o chá verde comum. Isso oferece mais proteção para as células, pele e imunidade, por exemplo.

“O matcha também fornece uma energia mais ‘limpa’, ou seja, aquela disposição que dura mais tempo, sem o pico e a queda rápida que muitas pessoas sentem com o café. Por isso, a bebida pode ajudar tanto na rotina de trabalho quanto nos treinos”, afirma a profissional ao Metrópoles.

Outro benefício do pó verde está na melhoria do metabolismo e na queima de gordura, diz Duarte. “Ele proporciona um aumento na temperatura corporal, além de melhorar o foco e a concentração. É uma bebida que se conecta com o estilo de vida saudável e pode ser tomada quente, gelada, em receitas, shakes”.

A nutricionista acredita que essas são as razões pelas quais o matcha se tornou um verdadeiro queridinho entre aqueles que buscam aliar saúde, estética e performance.

Como consumir no dia a dia

O consumo do matcha não fica restrito só à xícara de chá. Sylvia revela que o pó combina com bebidas quentes ou geladas, como lattes, smoothies e até drinques autorais. Também é possível incluí-lo em sobremesas, como cheesecakes, brownies, tiramisù, cookies.

“No Brasil, que é tão criativo na gastronomia, ele foi além do chá e ganhou espaço em lattes, sobremesas, pães e até drinques. Já no Japão, é comum ver o matcha em pratos salgados, desde massas frescas até caldo do lámen. Por ser um pó bem fino e solúvel, colore e aromatiza sem mudar a textura das preparações”.

Apesar das combinações, a empreendedora reitera que não vê o matcha como um substituto de ingredientes tradicionais, como o café, por exemplo. Pelo contrário, é uma alternativa versátil para receitas.

Dicas para preparar um bom matcha

Se você é fã de matcha e quer aprender a preparar um ‘de respeito’, a Sylvia Lui compartilhou as dicas certas. Para ela, o segredo está nos detalhes — e o preparo tradicional ainda é a melhor forma de garantir todo o sabor e preservar os benefícios desse pó verde.

Veja abaixo:

1. Peneire o matcha antes de usar: assim o pó fica mais leve e sem gruminhos.
2. Aqueça a água entre 70 °C e 80 °C: não deixe ferver, para evitar que amargue ou perca nutrientes.
3. Bata com o chasen (batedor de bambu): faça movimentos rápidos em “W” ou “Z” até formar uma espuma leve e cremosa na superfície.

“É assim que você sente todo o sabor e o aroma, e aproveita de verdade os antioxidantes e aminoácidos do matcha”, diz a expert.

Como manter a qualidade do matcha em receitas

Questionada sobre a melhor forma de manter a qualidade do matcha em receitas, Sylvia responde: escolher um matcha puro e de boa procedência — de preferência ceremonial ou premium grade, que tem sabor mais suave e cor mais vibrante.

Depois, é essencial cuidar do armazenamento. “Mantenha sempre em embalagem bem fechada, longe da luz, calor e umidade porque o matcha é muito sensível ao ar e à temperatura”, explica.

Na hora de usar, basta dissolver o pó em um pouco de água morna (conforme dito no tópico acima). Isso ajuda a liberar o aroma e evita gruminhos, garantindo um sabor mais limpo e a cor verde viva nas receitas.