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Harvard sugere evitar arroz branco; saiba por que e como substituir

O arroz branco é rico em carboidratos, tendo 28,2 gramas do nutriente a cada 100g; descubra por que ele deve ser evitado

04/12/2023 02:00, atualizado 04/12/2023 14:55
Unsplash
Foto colorida de um prato de arroz

O arroz branco é um ingrediente praticamente universal nos lares brasileiros. Embora esse grão seja extremamente popular, um novo estudo da Universidade de Harvard afirma que não é interessante consumi-lo com muita frequência.

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De acordo com o material, o arroz branco é um produto refinado, ou seja, passa por um processo, na indústria, para que sua casca seja retirada, resultando na perda de fibras e nutrientes. O alimento é rico em carboidratos, tendo 28,2 gramas do nutriente a cada 100g.

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Segundo o artigo, “uma porção de arroz branco tem praticamente o mesmo impacto que consumir o açúcar de mesa puro; e causa aumento rápido e alto no açúcar no sangue.”

Conforme foi defendido por estudiosos da universidade, os pesquisadores realizaram um estudo nos quais recomenda que pessoas com diabetes evitem o alimento, bem como opções com efeito semelhante.

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O artigo ainda acrescenta: “Optar por fontes saudáveis ​​de carboidratos pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e o peso. Além disso, está relacionado com um menor risco de doenças cardíacas e de certos tipos de câncer.”

Substituições viáveis para melhorar a qualidade nutricional seriam quinoa, arroz integral e outros grãos integrais; além de cenoura e vegetais verdes sem amido.

(*) Thaiz Brito é nutricionista pós-graduanda em Nutrição Esportiva Clínica

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