Grão ajuda a regular a glicose e a diminuir a pressão arterial; veja
Este tipo de feijão tem nutrientes que favorecem a absorção lenta da glicose e o controle da pressão arterial
atualizado
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Feijão-carioca, jalo, preto e rosinha. Nenhum deles se destaque tanto quanto o feijão-de-corda quando o assunto é saúde arterial e cardiovascular. Também conhecido como feijão-caupi, é rico em nutrientes que favorecem a absorção lenta da glicose e o controle da pressão arterial.
De acordo com a chef de cozinha e nutricionista Luciana Marchetti, o feijão-de-corda ostenta uma grande quantidade de fibras, proteínas, carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e potássio, o que garante benefícios para diversas áreas do organismo.
“É rico em fibras solúveis e insolúveis, que ajudam a reduzir o colesterol e controlar a absorção da glicose e antioxidantes que combatem inflamações”, explica a nutricionista da São Judas ao Metrópoles.
O alimento também tem baixo índice glicêmico, favorecendo a absorção lenta da glicose e evitando picos glicêmicos. As proteínas ajudam no processo, retardando a digestão dos carboidratos.
Luciana, entretanto, alerta: “As fibras insolúveis presentes na casca do feijão podem causar acúmulo de gases em algumas pessoas. Recomendo que o alimento seja passado na peneira antes de ser consumido.”
Como servir o poderoso grão que ajuda a controlar o colesterol
Além da forma tradicional, o feijão-de-corda pode ser servido em saladas, sopas, refogados, purês e hambúrgueres, sendo uma excelente opção para receitas veganas e vegetarianas.
