Microgreens evitam ganho de peso e são mais nutritivos, diz estudo

Um estudo feito por pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USD) mostra que o consumo de microgreens e de vegetais maduros pode ajudar a manter o ganho de peso mesmo em uma dieta rica em gorduras. No entanto, os microgreens são potencialmente mais nutritivos do que a versão tradicional de legumes e folhas.

Os microgreens estão no meio do caminho entre os brotos e as verduras. Os minivegetais são facilmente cultivados em casa, sendo normalmente colhidos logo após a germinação, algumas semanas depois de começarem a crescer.

De acordo com os autores do trabalho, os microgreens contêm uma concentração maior de compostos conhecidos por oferecer proteção contra o câncer. Os resultados da pesquisa monitorando os efeitos da alimentação em camundongos foram apresentados nesta terça-feira (15/8), na reunião de outono da Sociedade Química Americana (ACS, na sigla em inglês).

Receba no seu email as notícias de Ciência&Saúde

Frequência de envio: Semanal

Ver todas

Assinar

Ver todas as newsletters

Microgreens

Estudos da Embrapa Hortaliças já haviam mostrado que o ciclo curto de vida garante altos valores nutricionais aos pequenos vegetais. Como os microgreens são colhidos logo após a germinação, os nutrientes necessários para o crescimento, que seriam consumidos pela planta no ciclo de desenvolvimento, ainda estão concentrados.

4 imagens

Fechar modal.

1 de 4

Os microgreens podem ser cultivados em pequenos espaços em casa

Getty Images

2 de 4

O ciclo de crescimento deles é de poucas semanas

Getty Images

3 de 4

Os microgreens são ricos em nutrientes

Getty Images

4 de 4

O sabor e a textura são atrativos dos microgreens

Getty Images

Novas evidências

A pesquisa apresentada pelos norte-americanos comparou os benefícios do consumo de vegetais crucíferos, como repolho, couve e brócolis.

Os pesquisadores descobriram que o repolho, tanto na forma de microgreen quanto maduro, foi capaz de limitar o ganho de peso em camundongos alimentados com uma dieta rica em gordura. A couve também apresentou o mesmo resultado para as duas versões.

Na análise do perfil nutricional, os pesquisadores encontraram o diferencial favorável aos microgreens: eles eram significativamente mais ricos em glucosinolatos, compostos antioxidantes que podem oferecer proteção contra o câncer.

Receba notícias do Metrópoles no seu Telegram e fique por dentro de tudo! Basta acessar o canal: https://t.me/metropolesurgente.