Batata aumenta risco de diabetes? Depende do preparo, diz estudo

Rejeitada por muito tempo nas dietas por conta de seu potencial para elevar o índice de açúcar no sangue, a batata pode ser reabilitada em breve.

Uma pesquisa publicada no Diabetes Journals mostra que o alimento em si não está associado ao desenvolvimento de diabetes, mas algumas de suas formas de preparo sim.

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Para a realização do estudo, os cientistas da Edith Cowan University, da Austrália, analisaram dados de 54 mil pessoas com idades entre 50 e 64 anos. Os participantes responderam questionários sobre seus hábitos alimentares durante o ano.

De acordo com os resultados, os que comiam mais vegetais, quando comparados com pessoas não os consumiam, tinham 21% menos chances de desenvolverem diabetes tipo 2.

Por sua vez, os participantes que consumiam muitas batatas apresentavam 9% mais chances de desenvolverem diabetes, comparando com os que usavam o tubérculo poucas vezes na dieta.

Escolhas

Quando o modo de preparo das batatas foi analisado, os estudiosos não encontraram associações significativas entre batatas cozidas e desenvolvimento de diabetes. O mesmo, entretanto, não foi verificado para as pessoas que consumiam batatas fritas ou purês de batatas, esses tinham maior chance de terem diabetes tipo 2.

Para os autores, a explicação é simples os purês são frequentemente preparados com a adição de manteiga e as batatas fritas são mergulhadas em óleo. As batatas cozidas, por sua vez, são consumidas sem adição de gorduras e fornecem menos calorias.