Aprenda 6 receitas para um almoço de Páscoa saboroso e saudável

Comemorada no próximo domingo (17/4), a Páscoa costuma ser marcada por reuniões em família, que celebram a ressurreição de Cristo, no caso dos católicos, ou apenas a oportunidade de estarem juntas. Os encontros costumam ocorrer durante o almoço e opções saudáveis de pratos são sempre bem-vindas.

A equipe de Nutrição do aplicativo Freeletics Nutrition, especializado em estilo de vida e exercícios físicos, criou seis receitas especiais que incluem ingredientes nutritivos e com baixo teor calórico. A ideia é que os pratos agradem toda a família, inclusive os vegetarianos.

Cogumelos veganos recheados

Ingredientes:

• 40g de cogumelos Paris;
• 320g de tomate-seco;
• 4 colheres de sopa de tahine;
• 2 cachos de manjericão fresco;
• Suco de 2 limões siciliano;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e cubra uma assadeira com papel alumínio. Limpe os cogumelos e remova o miolo. Coloque-os na assadeira com a parte arredondada para baixo.

Use um papel toalha para tirar o excesso de óleo dos tomates secos. Pique os tomates e o manjericão. Misture ambos com o tahine e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Depois basta rechear os cogumelos com o mix de tomates e assar por cerca de 20 minutos no forno.

Bolinho de abobrinha

Ingredientes:

• 2 abobrinhas raladas;
• 4 ovos;
• 100 g de aveia em flocos finos;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 4 colheres de chá de azeite de oliva;
• Opcional: suco de limão fresco, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Cubra uma tigela grande com papel toalha. Coloque a abobrinha ralada e salpique com sal e deixe escorrer por 10 minutos.

Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos. Escorra as tiras da abobrinha e misture com os ovos, aveia, cebola e alho picados. Deixe descansar por mais 10 minutos para que a aveia absorva qualquer excesso de água.

Aqueça metade do azeite de oliva em uma panela. Uma vez que estiver aquecida, coloque seis bolinhos na frigideira usando duas colheres de sobremesa para fritar cada um. Cozinhe por cerca de quatro minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Vire e deixe fritar por mais quatro minutos.

Macarrão com pesto de rúcula com limão

Ingredientes:

• 40 g de massa integral de sua preferência;
• 60 g de ervilhas (frescas ou congeladas);
• 1/4 de abacate maduro;
• 40 g de rúcula;
• 2 castanhas-do-pará;
• Suco de ½ limão;
• 4 colheres de chá de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem juntamente com as ervilhas e, em seguida, escorra tudo. Misture o abacate, a rúcula, as castanhas-do-pará, o suco de limão e o azeite em fogo alto até ficar cremoso.

Sirva o macarrão e as ervilhas cobertas com o pesto de rúcula e as raspas do limão.

Berinjela recheada com nozes

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias;
• 2 colheres de sopa de azeite + 4 colheres de chá;
• 2 cebolas vermelhas médias cortadas em cubos;
• 3 xícaras de tomate cereja cortados na metade;
• ¾ xícara de nozes picadas grosseiramente;
• 2 ¼ colher de chá de canela moída;
• 1 ½ colher de chá de orégano seco;
• ¼ xícara de farelo de pão integral;
• ⅔ xícara de queijo feta drenado e reduzido em gordura.

Modo de preparo:

Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente, tire o miolo e reserve, deixando as bordas com 1 cm de espessura. Corte o miolo retirado em pedaços de 1 cm. Polvilhe os pedaços e a canoa de berinjela com sal e deixe descansar por 25 a 30 minutos. Passado esse tempo, enxague tudo com água fria e seque.

Ferva água com sal em uma panela grande para cozinhar as berinjelas em fogo brando por cinco a oito minutos. Escorra a água e seque-as.

Aqueça uma colher de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue as cebolas por três minutos, adicione a berinjela, os tomates, as nozes, a canela, o orégano e ¼ xícara de água. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por oito minutos ou até que os vegetais estejam castanhos, mexendo ocasionalmente.

Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e, em uma tigela, misture o farelo de pão com quatro colheres de chá de azeite. Pincele cada casca de berinjela com ½ colher de chá de azeite e coloque-as na assadeira viradas para cima.

Diminua a temperatura do forno para 190°. Divida o recheio entre as canoas de berinjela. Polvilhe cada berinjela recheada com a mistura de farelo de pão e cubra com queijo feta. Asse por 35 minutos.

Peito de frango assado com aspargo

Ingredientes:

• 400 g de peito de frango desossado;
• 500 g de aspargos aparados;
• 500 g de tomates cereja cortados na metade;
• 8 ramos de alecrim;
• 8 colheres de chá de azeite de oliva virgem;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Enquanto isso, unte uma assadeira com duas colheres de chá de azeite de oliva. Coloque o peito de frango e os outros ingredientes na assadeira e regue tudo com o restante do azeite e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto e asse por cerca de 30 minutos. Retire o alecrim antes de servir.

Rabanada com cobertura de frutas vermelhas

Ingredientes

• 4 fatias de pão integral;
• 2 ovos;
• 200 ml de leite desnatado;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 2 colheres de chá de óleo de coco ou azeite;
• 150 g de frutas vermelhas ou morangos;
• 40 g de amêndoas ou castanhas;
• 2 colheres de chá de mel;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Bata os ovos, o leite e a canela em pó. Se quiser, adicione baunilha fresca. Mergulhe as fatias de pão até que fiquem completamente cobertas.

Depois, aqueça o óleo de coco ou azeite em uma frigideira. Frite cada lado das fatias de pão em fogo médio por cerca de quatro minutos. Retire do fogo e sirva com cobertura de frutas vermelhas, morangos, amêndoas, castanhas e mel.