Caldo de pinto: curiosa receita mineira reconforta em dias frios
A receita mineira de caldo de pinto é perfeita para aqueles dias em que a temperatura está mais fria; veja o passo a passo e teste em casa
atualizado
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Quanto o tempo esfria, poucas receitas são tão reconfortantes quanto um bom caldo. E uma forma de inovar para além dos clássicos já conhecidos, como a canja ou o verde, é testar algo diferente, caso do caldo de pinto.
Clássico mineiro, ele mistura mandioca, peito de frango e milho verde e tem o sabor perfeito para aqueles dias em que a temperatura está baixa.
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Ingredientes
1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada
3 peitos de frango sem osso
1 lata de milho verde
1 vidro pequeno de azeitonas
Salsa e cebolinha
Pimentão
Cebola
Cheiro-verde
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e alho a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 10 minutos.
Refogue o frango com todos os temperos em uma panela e, depois, coloque água e corante. Espere cozinhar. Não deixe secar o caldo completo, será utilizado. Depois de cozido, desfie o frango e deixe separado.
Com o caldo que sobrou do cozimento do frango bata no liquidificador a mandioca cozida até que vire um creme grosso. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco da água usada para cozinhar a mandioca.
Em uma panela grande e funda, despeje o caldo e leve ao fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo.
Em seguida, despeje o frango desfiado, o milho verde escorrido, as azeitonas já picadas e o cheiro-verde cortado.
Prove o tempero, se necessário, acrescente um pouco mais de sal e caso goste, uma pitada de pimenta-do-reino.
Deixe ferver e sirva ainda quente, com salsinha salpicada por cima.
