Aprenda a fazer o poke preferido do campeão Filipe Toledo em casa

Se você acha que alimentação de atleta é sem graça, o bicampeão mundial de surfe Filipe Toledo prova exatamente o contrário. Em participação no programa Mais Você, o surfista surpreendeu ao ensinar sua receita preferida de poke — um prato leve, refrescante e cheio de sabor que virou tendência no Brasil.

Direto das ondas para a cozinha, o chamado “poke do Filipinho” combina ingredientes simples com um preparo que parece sofisticado, mas é totalmente possível de fazer em casa.

O poke que conquistou o campeão

O prato, de origem havaiana, mistura peixe cru (ou levemente selado), arroz temperado e acompanhamentos frescos. A versão apresentada por Filipe Toledo traz salmão, molho especial e toppings crocantes — combinação perfeita para dias quentes. 

Além de saboroso, o poke é conhecido por ser equilibrado e nutritivo, reunindo proteína, carboidrato e vegetais em uma única tigela.

Confira a receita completa: 

Ingredientes

Molho su

• 1 litro de vinagre de arroz
• 900 g de açúcar
• 10 g de sal

Arroz japonês

• 500 g de arroz japonês (grão curto)
• 600 ml de água
• 300 ml de molho su

Marinada havaiana

• 800 ml de óleo de gergelim torrado
• 100 g de nampla ou shoyu

Salmão

• 400 g de salmão em cubos
• 70 g da marinada

Montagem

• Arroz japonês temperado
• Cenoura ralada
• Sunomono (pepino temperado)
• Castanha caramelizada
• Alho-poró
• Cream cheese
• Chips de batata-doce
• Salmão marinado

Modo de preparo

Arroz japonês

1. Lave o arroz até a água ficar transparente.
2. Cozinhe com a água em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3. Espalhe o arroz e misture com o molho su delicadamente.

Molho su

1. Misture vinagre de arroz, açúcar e sal até dissolver.
2. Reserve.

Marinada

1. Misture óleo de gergelim com nampla ou shoyu.
2. Reserve.

Salmão

1. Misture o peixe com a marinada.
2. Use um maçarico para selar levemente os cubos.

Montagem

1. Coloque o arroz como base.
2. Adicione os acompanhamentos.
3. Finalize com o salmão por cima.

Por que essa receita está dando o que falar

O sucesso do poke do Filipinho não é por acaso. A receita une três fatores que fazem qualquer receita viralizar:

• Preparo simples, mesmo com aparência sofisticada
• Ingredientes frescos e fáceis de encontrar
• Conexão com estilo de vida saudável

Além disso, o prato reflete exatamente a rotina de um atleta de alto rendimento: comida leve, nutritiva e cheia de sabor — perfeita para quem quer comer bem sem complicação.

Dica final para acertar no sabor

O segredo está em dois pontos: usar salmão fresco e não “maltratar” o arroz. Esses detalhes fazem toda a diferença na textura e no resultado final — exatamente como um campeão faria.