Viva São Paulo! Veja três receitas que são a cara da cidade

Nesta quarta-feira (25/1), são comemorados os 463 anos da cidade de São Paulo. Para homenagear uma das metrópoles mais democráticas no quesito comida, publicamos três receitas que são a cara da terra da garoa:

Sanduíche de mortadela (2 porções, 10 minutos)

Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de maionese
– 4 fatias de mortadela
– 8 fatias de queijo prato
– 2 pães franceses cortados ao meio cortados ao meio no sentido horizontal
– Ketchup

Modo de preparo:
– Espalhe a maionese pela parte interna dos pães. Disponha as fatias de mortadela e queijo prato. Coloque o ketchup antes de cada mordida.

Minicuscuz paulista (6 porções, 1h e 30 minutos)

Ingredientes:
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1/2 cebola pequena picada
– 1/2 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
– 2 colheres (sopa) de milho
– 3 colheres (sopa) de ervilha fresca
– 1/2 xícara (chá) de palmito cortado em meia lua
– 1 colher (sopa) de salsinha picada
– 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
– 1 cubo de caldo de legumes
– 1 xícara (chá) de água
– 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
– 6 tomates cereja cortados ao meio
– 1 ovo cozido cortado em rodelas

Modo de preparo:
– Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o pimentão, o milho, a ervilha, metade do palmito e a salsinha, cozinhando por mais 2 minutos.
– Adicione a polpa de tomate, o cubo de caldo de legumes e a água, misturando bem. Vá acrescentando a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que a farinha esteja totalmente cozida e comece a desprender da panela.
– Retire do fogo e distribua o cuscuz, com auxílio de uma colher, em seis formas pequenas de furo central (7,5 cm de diâmetro) untadas. Se preferir, decore com o tomate em rodelas e com os ovos.
– Depois disso, deixe amornar. Desenforme o cuscuz e sirva em seguida.

• Dica: Para facilitar o preenchimento dos potes com o cuscuz, umedeça a colher ou utilize um saco de confeiteiro (sem bico). Se preferir, deixe os tomates inteiros, assim soltarão menos água e aumentará a durabilidade da receita.

Rocambole de chocolate com café (6 porções, 1 hora)

Ingredientes:
– 3 colheres (sopa) amido de milho
– 1 xícara de leite
– 2 colheres (chá) de café solúvel
– 3 colheres (sopa) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de margarina
– 2 gemas
– 3 claras
– 6 colheres (sopa) de açúcar
– 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Recheio
– Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, Junte o café e o açúcar e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando rapidamente. Reserve.

Massa
– Unte e forre com papel-manteiga uma assadeira média (33cm x 23cm). Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
– Na batedeira, bata as gemas, as claras e o açúcar até obter um creme fofo. Retire da batedeira, peneire a farinha e o chocolate em pó, incorpore na massa delicadamente com uma espátula.
– Acomode a massa na assadeira e tente deixá-la bem fina com a ajuda de uma espátula. Asse no forno de 5 a 10 minutos.
– Retire do forno e deixe esfriar.
– Recheie com o creme de café e enrole o rocambole
– Repita o processo com o restante da massa. Sirva em seguida.

• Dica: Se preferir, substitua o chocolate por cacau em pó.

* Receitas ensinadas pela chef Natália dos Santos, da Unilever.