É temporada de caqui: aprenda como fazer sorvete e mousse da fruta

Já dá para notar, pela presença dele nas mãos de vendedores nos sinais de trânsito. Está começando a temporada do caqui! Os frutinhos vermelhos, bem semelhantes ao tomate, são originários da China, e se deram muito bem com o clima tropical brasileiro.

O interior molinho e o sabor adocicado do caqui rama-forte, por exemplo, são ideais para sobremesas de consistência cremosa. Aprenda duas das mais fáceis: sorvete e mousse.

SORVETE DE CAQUI

Ingredientes:
– 6 caquis
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite
– 1 medida (da lata) de leite integral
– Caqui picado para decorar

Modo de preparo:
– Em um liquidificador, bata os caquis com o leite condensado, o creme de leite e o leite integral.
– Despeje em um recipiente refratário e leve ao freezer por cerca de 2 horas.
– Retire e bata novamente no liquidificador. Leve ao freezer até endurecer.
– Sirva com pedaços de caqui.

Dicas: Quanto mais o sorvete for batido no liquidificador após congelado, menores serão os cristais de gelo e o resultado será um sorvete ainda mais cremoso; utilize o caqui rama-forte, variedade com consistência mole. Fonte: Receitas Nestlé.

MOUSSE DE CAQUI

Ingredientes:
– 6 caquis maduros (se possível, variação rama-forte)
– 2 xícaras (chá) de leite
– 1/2 lata de leite condensado
– 1/2 lata de creme de leite sem soro
– 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

Para a calda:
– 2 caquis maduros
– 1 copo de água
– 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
– Descasque e retire as sementes dos caquis. Bata-os no liquidificador junto com o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina em pó, que deve ser dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
– Distribua a mousse em uma forma ou em forminhas individuais. Leve à geladeira até ficar firme.
– Para a calda, bata os caquis, a água e o açúcar no liquidificador. Despeje a mistura em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre até que engrosse um pouco. Deixe esfriar e sirva com a mousse.

Fonte: Grupo Natural da Terra