É tempo de manga! Aprenda 5 preparos saborosos com a fruta

É impossível andar pelas ruas de Brasília sem tropeçar em mangas, nesta época. Aproveitamos o momento, em que ver gente jogando pedras e galhos nas mangueiras não é um ato de agressão à flora, para compartilhar cinco diferentes preparos com a fruta.

Lassi de manga:
Ingredientes
– 200ml de iogurte integral
– 100ml de leite integral
– 180g de manga em cubos
– 15g de açúcar refinado
– 1 pitada de sal
– 3 unidades de cardamomo

Preparo
Ferva o leite com o cardamomo, coe e deixe resfriar. Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos para servir gelado.

Salada de manga, muçarela de búfala, rúcula e parma:
Ingredientes
– 3 fatias de presunto de parma
– 2 maços de rúcula selvagem higienizados
– 1 manga não muito madura cortada em lâminas
– 1 bola de muçarela de búfala, cortada em cubos
– 20ml de azeite
– 1 colher de chá de mostarda dijon
– 1 colher de chá de sumo de limão-siciliano
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Bata com um garfo o azeite, a mostarda, o sumo de limão, o sal e pimenta-do-reino. Corte as fatias de parma em tiras, com cuidado para não quebrar as folhas. Misture todos os ingredientes e adicione o molho de mostarda por cima. Sirva com torradinhas.

 

 

Chutney de manga:

Ingredientes
– 500g de manga pouco madura cortada em cubos grosseiros
– 150g de açúcar mascavo
– 200ml de água
– 100ml de vinagre de vinho
– 3 sementes de cardamomo
– 3 cravos
– 1 pau de canela
– 1 dente de alho finamente picado
– 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, finamente picada
– sementes de chia, para decorar

Preparo
Envolva a canela e os cravos em uma touca ou pequeno pedaço de pano. Em uma panela grande, derreta o açúcar com o alho, a pimenta e o cardamomo. Quando começar a caramelizar, adicione a manga e mexa com cuidado para não quebrar muito os cubos. Quando estiverem envolvidos pelo açúcar, coloque o restante dos ingredientes e, após 15 minutos no fogo, retire a touca com a canela e os cravos, para que o sabor não fique muito intenso. Deixe cozinhar por cerca de uma hora, sempre mexendo com cuidado. Retire do fogo, deixe esfriar e decore com as sementes de chia.

Bellini de manga:
Ingredientes
– 100ml de espumante brut
– 30ml de manga batida e coada

Preparo
Em uma taça de champanhe, coloque, bastante gelados, o espumante e o suco de manga. Misture suavemente, de forma que o espumante não perca o gás.

Estrogonofe de frango com manga:
Ingredientes
– 500g de peito de frango cortado em cubos
– 300g de manga pouco verde cortada em cubos
– 2 dentes de alho finamente picados
– meia cebola finamente picada
– 200ml de molho de tomate
– 150ml de creme de leite fresco
– azeite
– 1 colher de café de noz-moscada ralada
– sal e pimenta a gosto

Preparo
Em uma panela, no fogo alto, doure o frango no azeite. Adicione o alho e a cebola, e deixe que dourem também. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Por fim, coloque a manga e cozinhe em fogo baixo até amaciar. Corrija o tempero e sirva.