Tortinha de frango macia e dourada feita em casa

A tortinha de frango é aquele tipo de receita que atravessa gerações: simples, reconfortante e sempre bem-vinda. Com massa macia, fermentação correta e recheio bem temperado, ela funciona tanto para um lanche da tarde quanto para servir em reuniões, festas ou até congelar para o dia a dia.

O segredo está no equilíbrio entre uma massa bem sovada e um recheio cremoso, que não escorre e mantém a tortinha úmida por dentro. O resultado é um salgado dourado, aromático e com sabor de comida feita com calma e carinho.

Veja o passo a passo:

Ingredientes

Massa

4 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
10 g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de margarina
1 ovo
100 ml de leite
150 ml de água
1 gema com um pouco de óleo para pincelar

Recheio

1 fio de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Salsinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Colorau a gosto
150 g de molho de tomate
100 ml de água
500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa rasa de sal
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Aqueça o óleo em fogo alto, refogue o alho até dourar levemente e acrescente a cebola até murchar.

Tempere com salsinha, pimenta-do-reino e colorau.

Junte o molho de tomate, a água e o frango desfiado e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.

Acrescente o sal e a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos até engrossar.

Finalize com o creme de leite, misture por 1 minuto em fogo alto e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento.

Adicione o ovo e a margarina e misture.

Acrescente o leite e a água e sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.

Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Divida a massa em duas partes e abra uma delas com um rolo.

Espalhe metade do recheio, enrole como rocambole bem apertado e corte em pedaços de cerca de dois dedos de espessura.

Repita o processo com a outra metade da massa.

Unte forminhas com óleo e disponha os pedaços com o recheio voltado para cima.

Cubra e deixe fermentar por 40 a 60 minutos.

Pincele com a gema misturada ao óleo e polvilhe salsinha.

Asse em forno preaquecido a 250 °C por cerca de 20 minutos, até crescerem e ficarem bem douradas.