Torta de chocolate amargo é sobremesa para fechar a ceia de Ano-Novo

Para quem busca uma sobremesa elegante, sem excessos e com sabor marcante, a torta de chocolate amargo é uma escolha certeira. A base crocante contrasta com a ganache cremosa, criando uma sobremesa intensa e sofisticada, ideal para servir em pequenas fatias e encerrar a refeição com personalidade.

“Chocolate bem amargo equilibra o sabor marcante. Sirva em fatias pequenas, pois é uma sobremesa intensa. Fica ainda melhor se servida no dia seguinte”, orienta Adriana Labarrère, da LaBarr Chocolate de Origem, responsável pela receita.

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Veja como fazer:

Ingredientes

Base:

• 200 g de biscoito maisena ou amanteigado
• 100 g de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de cacau em pó (opcional)

Recheio:

• 300 g de chocolate meio amargo (60% ou 70%)
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Triture o biscoito até formar uma farofa fina.
2. Misture com a manteiga derretida e o cacau, se usar.
3. Forre o fundo de uma forma de 20 a 22 cm com fundo removível, pressionando bem.
4. Leve à geladeira por 20 minutos.
5. Aqueça o creme de leite até quase ferver.
6. Despeje sobre o chocolate picado e misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
7. Incorpore a manteiga, o sal e a baunilha.
8. Despeje a ganache sobre a base fria e nivele.
9. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
10. Finalize, se desejar, com raspas de chocolate amargo, flor de sal ou castanhas trituradas.