Tender ao molho de laranja e mel para a ceia de Natal
Tender é clássico agridoce, suculento e com molho feito no próprio assado; confira como fazer a delícia em casa
atualizado
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O tender é presença garantida na mesa de Natal por ser prático, bonito e cheio de sabor. A combinação de laranja com mel traz equilíbrio entre o doce e o cítrico, além de ajudar a manter a carne macia durante o forno, resultando em um assado dourado e perfumado.
Nesta versão, a marinada faz todo o trabalho de sabor e o molho nasce do próprio fundo da assadeira, engrossado na medida certa. O resultado é um prato elegante, fácil de executar e perfeito para acompanhar arroz natalino, farofa ou legumes assados.
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Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 minitender desossado de cerca de 1 kg
- 1 xícara (chá) de caldo de laranja
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/4 de xícara (chá) de mel
- 2 colheres (sopa) de mel para pincelar
- 3 cravos-da-índia
- 3 grãos de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o caldo de laranja, o vinho branco, 1/4 de xícara de mel, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta-do-reino.
Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes superficiais em losango por toda a superfície do tender.
Coloque o tender na marinada, cubra com filme plástico e deixe descansar fora da geladeira por 1 hora.
Quando faltar 30 minutos para terminar a marinada, preaqueça o forno a 200 °C.
Transfira o tender para uma assadeira, regue com toda a marinada e cubra com papel-alumínio, usando o lado brilhante voltado para baixo.
Leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, regue o tender com o líquido da assadeira e pincele com as 2 colheres de mel.
Volte ao forno por mais 20 minutos, regando novamente após os primeiros 10 minutos, até dourar bem.
Retire o tender do forno, transfira para uma tábua e cubra levemente com papel-alumínio. Reserve o líquido da assadeira.
Separe cerca de 1/3 de xícara do líquido, descarte os cravos e a pimenta e dissolva o amido de milho.
Leve o restante do líquido ao fogo médio até ferver, abaixe o fogo e acrescente o amido dissolvido, mexendo sempre até engrossar.
Ajuste o sal, fatie o tender e sirva com o molho por cima ou à parte.
