Salada de lentilha para o Ano-Novo: leve, colorida e cheia de sabor

Tradicional nas mesas de Ano-Novo, a lentilha é símbolo de prosperidade e renovação. Nesta salada, ela aparece em uma versão leve, aromática e cheia de textura, perfeita para equilibrar pratos mais encorpados ou brilhar sozinha como entrada.

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A combinação de legumes crus, frutas secas e castanhas traz frescor, contraste agridoce e um visual bonito para a ceia. Além disso, pode ser preparada com antecedência e servida fria ou em temperatura ambiente.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 cenoura pequena crua ralada no ralo grosso
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 10 unidades de damasco seco picados
• 10 tomates-cereja cortados em quatro partes
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a lentilha, a água e a folha de louro.
2. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até os grãos ficarem macios, porém inteiros.
3. Escorra a lentilha, descarte o louro e deixe esfriar.
4. Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida com a cenoura, a cebola, as nozes, os damascos e os tomates-cereja.
5. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Finalize com a salsinha picada, misture delicadamente e sirva.