Restaurante de ex-MasterChef tem nota baixa em inspeção de higiene
Gareth Ward, ex-jurado do programa MasterChef, afirma que inspeção ignorou técnicas japonesas com peixes crus e defende seu padrão elevado
atualizado
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O Ynyshir, primeiro restaurante do País de Gales a conquistar duas estrelas Michelin, tornou-se alvo de controvérsia após receber apenas uma estrela em uma recente inspeção oficial de higiene. O chef Gareth Ward, responsável pela casa e ex-jurado do programa MasterChef: The Professionals, contestou duramente a avaliação e afirmou que os inspetores não têm conhecimento técnico suficiente sobre ingredientes crus e métodos japoneses de maturação.
A polêmica ganhou destaque em veículos como BBC e Daily Mail. “Meu restaurante não é sujo. Os inspetores de alimentos não entendem de sashimi”, declarou Ward.
O relatório, emitido em novembro de 2025, classificou o manuseio dos alimentos como “geralmente satisfatório”, mas apontou deficiências relacionadas ao layout da cozinha, ventilação, instalações para lavagem das mãos e controle de pragas. Também foram mencionadas falhas na gestão da segurança alimentar e na infraestrutura do espaço.
Em resposta, o chef defendeu a proposta gastronômica do Ynyshir e a qualidade dos produtos utilizados. “Compramos os melhores ingredientes do mundo todo, e muitos deles são servidos crus”, afirmou. Segundo Ward, a avaliação não levou em conta práticas específicas da culinária japonesa, amplamente adotadas no restaurante.
Chef não concorda com avaliação dos técnicos
Após a inspeção, o estabelecimento implementou ajustes administrativos e estruturais, incluindo a instalação de uma nova pia para lavagem das mãos na área de preparo de peixes e a regularização de documentos. “A cozinha é aberta, todos podem ver tudo. O espaço é impecável”, reforçou o chef.
Restaurante do ex-MasterChef é prestigiado
Apesar das críticas oficiais, o Ynyshir segue prestigiado por personalidades do setor. Recentemente, o apresentador James Martin, do programa Saturday Morning, descreveu Ward como um dos melhores chefs da Grã-Bretanha e classificou o restaurante como “o melhor lugar para comer no mundo”.
A experiência gastronômica no Ynyshir custa 468 euros por pessoa (cerca de R$ 3,3 mil). Há ainda a opção de “experiência completa”, que inclui hospedagem, com valores adicionais que variam de 330 a 714 euros, dependendo do quarto escolhido. A estadia contempla um café da manhã leve no dia seguinte ao jantar.
