Segunda sem carne: faça a receita do saboroso bobó de pupunha

Que tal começar a semana sem consumir carne? Ficou com vontade, mas não sabe o que preparar? Aposte nessa deliciosa receita de bobó de pupunha. Veja o passo a passo:

Ingredientes

– 1/2 colher de sobremesa de manteiga ghee ou óleo de girassol
– 1 cebola roxa picadinha
– 3 tomates maduros cortado em cubos
– 1 pimenta dedo de moça picadinha e sem semente (a gosto)
– 500g de mandioca descascada
– 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
– 1/2 colher de chá de de páprica picante
– 1/2 colher de chá de cúrcuma
– 1/2 colher de sobremesa de cominho em pó
– 200g de pupunha cortado em fatia fina
– 1 colher de chá de sal grosso
– 1 punhado de coentro picadinho

Preparo

Em uma panela, coloque o palmito, o sal grosso, e meio litro de água. Leve ao fogo médio até o palmito ficar macio. Remova a água e reserve o palmito. Cozinhe a mandioca separadamente e reserve também. Em outra panela, esquente o ghee e adicione o cominho.

Quando começar a levantar espuma, acrescente o gengibre e a pimenta dedo de moça. Refogue por cerca de dois minutos e coloque os temperos em pó. Em seguida, adicione a cebola e refogue até dourar. Depois, coloque os tomates e os cozinhe até que comecem a desmanchar. Adicione o sal e desligue o fogo.

Espere esfriar e bata a mistura no liquidificador com a mandioca reservada. Despeje na panela novamente, adicione o palmito e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo. Sirva com coentro picado em cima.

Receita cortesia de GetNinjas.