Risoto de abóbora com carne seca e queijo coalho: receita é deliciosa

Carne seca na moranga é um dos pratos nordestinos mais tradicionais. Que tal deixar a receita ainda melhor transformando-a em um risoto cremoso com queijo coalho? Siga o passo a passo e prepare em casa.

Ingredientes

Caldo
– 2 cenouras cortadas ao meio (pode ser em pedaços grandes, pois os legumes não serão usados, apenas o caldo)
– 2 cebolas cortadas
– 1 talo de salsão
– 4 alhos
– 1 talinho da salsinha
– Ervas a gosto
– Água o suficiente para cobrir os legumes (panela funda cheia)
– Cheiro verde e cebolinha verde

Risoto
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 1 xícara de carne-seca dessalgada e desfiada
– 1/2 xícara de moranga cozida e amassada ou em pedaços
– 100 g de queijo coalho cortado em pedaços
– 3 colheres desopa de manteiga
– 1 cebola média picada
– 1 dente alho picado
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de parmesão ralado
– Tempero baiano
– Cheiro-verde
– Pimenta-do-reino
– Azeite
– Sal
– 1 e 1/2 litro de caldo de legumes

Preparo

Comece preparando o caldo (lave bem os legumes e corte-os em rodelas grandes). Em uma panela, adicione os legumes e água o suficiente para cobri-los. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo. Deixe esfriar e coe. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite com parte da manteiga. Adicione a cebola e o alho e refogue bem. Acrescente o arroz e misture. Coloque o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Aos poucos, vá adicionando o caldo, mexendo sempre. Adicione a carne e a moranga picada e misture bem.

Adicione o tempero baiano e misture mais um pouco. Acrescente o queijo parmesão e o restante da manteiga. Corrija o tempero e misture bem. Enquanto isso, frite rapidamente o queijo coalho, para que ele fique dourado em todos os lados. Reserve. Finalize colocando o queijo coalho e o cheiro-verde por cima.

Receita cortesia de Kitano.