Receitas com cogumelo shitake para refeições deliciosas e saudáveis

Cheios de benefícios para a saúde, os cogumelos têm conquistado cada vez mais espaço no prato dos brasileiros. Boa parte dessa fama deve-se à popularização das dietas veganas e vegetarianas que usam os cogumelos como fonte de proteína para ajudar na substituição da carne. Por serem fontes de fibras, minerais e vitaminas, os cogumelos contribuem para o bom funcionamento do organismo e ainda rendem receitas deliciosas e saudáveis. Eles possuem diferentes formas, tamanhos, texturas, cores e sabores, como o cogumelo portobello, shimeji e o cogumelo shitake.

O shitake, por exemplo, possui um corpo mais redondo, com uma cor puxada para o marrom e um sabor mais intenso. Ele é rico em vitaminas B,C, D, E, fósforo, potássio e ferro. Versátil, pode ser consumido em diversas receitas como panqueca, sopa, polenta, entre outras. Não é à toa que é um dos cogumelos mais consumidos no Brasil e no mundo.

Não perca tempo, confira as nossas receitas com shitake e o insira na sua alimentação já!

Panqueca sem glúten com shitake

Ingredientes
8 ovos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar
Queijo parmesão light e cebolinha picada para polvilhar

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
250g de shitake fresco, limpo e em tiras
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
Sal a gosto

Molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
4 tomates batidos no liquidificador
1/2 xícara (chá) de água
Sal a gosto

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

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