Receita: nhoque de batata doce com molho de manteiga, sálvia e mel

Que tal fazer nhoque em casa? Este preparo pode contar com a ajuda de todos da família e ainda rende uma deliciosa refeição. Confira o passo a passo da receita de nhoque de batata doce com molho de manteiga, sálvia e mel e bom apetite.

Ingredientes

Nhoque
– 2 a 3 batatas doces grandes (510-565g)
– 1 batata inglesa grande (225g)
– 1 gema de ovo
– 1 colher de chá de sal
– 2 (350g) xícaras de farinha de trigo

Molho
– 6 (85g) colheres de sopa de manteiga
– 3 (21g) cabeças de alho trituradas
– 1/2 xícara (68g) de pinoli
– 1 colher de chá de sálvia fresca, moída
– 1/4 xícara (85g) de mel
– 5 xícaras (150g) de espinafre
– Queijo parmesão ralado na hora (a gosto)

Preparo

Aqueça o forno a 220°C. Corte as batatas na metade e coloque as partes internas para baixo sobre uma assadeira.

Coloque no forno e asse até que estejam macias ao espetar com um garfo, cerca de 35 minutos. (OBS.: a batata inglesa demora mais para assar, portanto avalie a maciez por ela) Depois de assadas, retire as cascas das batatas.

Em um bowl, com as batatas ainda mornas, esmague-as ou passe na peneira até que virem um purê. Acrescente o sal e a gema de ovo, misture. Adicione a farinha e sove até que fique homogênea, não sove demais.

Enfarinhe levemente suas mãos e retire a massa da batedeira. Gentilmente amasse a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhando mais farinha à medida que trabalha, somente até que a massa esteja no ponto (solta). Divida a massa em 6 partes iguais e trabalhando uma parte por vez, enrole a massa, formando um cilindro fino de aproximadamente 1.5 cm de diâmetro. Corte o cilindro em partes de 1.5cm, arredonde as pontas e achate o centro com a ajuda do garfo (para ficar no formato de nhoque). Transfira para a assadeira.

Coloque água para ferver na panela e acrescente 1 colher de chá de sal. Quando ferver, coloque o nhoque em porções, por quatro a cinco minutos ou até que flutue até a superfície. Com uma escumadeira, passe o nhoque para uma assadeira limpa com borda. Deixe esfriar completamente.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, reduza o fogo para médio e deixe que cozinhe até dourar e liberar um aroma tostado (mexendo a panela de vez em quando), por cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para médio-alto, acrescente o alho picado, o pinoli e a sálvia, e mexa até cobrir tudo com manteiga. Deixe por 1-2 minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque o nhoque na panela. Misture gentilmente e deixe cozinhar com a panela destampada, por um minuto. Adicione o mel, mexa novamente, e cozinhe por mais um minuto. Por fim, adicione o espinafre, tampe a panela e deixe o espinafre murchar por cerca de um minuto. Tire a tampa e misture tudo para incorporar o espinafre. Desligue o fogo, polvilhe o nhoque com parmesão ralado na hora e sirva imediatamente finalizando com sal, pimenta moída na hora e mais parmesão ralado.

Receita cortesia de Kitchen Aid.