Receita de família: faça o delicioso lagarto recheado para o almoço

Um almoço de família fica muito mais gostoso com uma carne suculenta e bem servida, certo? Se a vontade de um prato assim bater, aposte no lagarto recheado com linguiça calabresa acompanhado de batatas cozidas. O que sobra pode virar sanduíche nos dias seguintes. Veja o passo a passo da receita:

Ingredientes

– 1 peça de lagarto
– 1 linguiça calabresa
– 1 cenoura grosseiramente picada
– 1 cebola grosseiramente picada
– 5 dentes de alho grosseiramente picado
– 5 galhos de tomilho finamente picado
– 1 garrafa de vinho branco seco
– batatas para acompanhar (quantas achar necessário)

Preparo

Faça uma cruz no centro do lagarto, indo de uma ponta a outra (no sentido longo da peça). Tempere com sal e pimenta do reino e recheie com a calabresa sem a pele. Aqueça uma panela grande e doure todos os lados do lagarto. Adicione todos os outros ingredientes e doure-os. Adicione o vinho e depois água para cobrir a carne.

Deixe cozinhando em fogo baixo, até que o molho chegue na metade da carne por 3 vezes (complete com água toda vez que acontecer). Retire a carne com cuidado, deve estar desmanchando, e leve ao fogo aquecido na temperatura máxima até que doure. Enquanto isso é feito, mantenha o molho cozinhando para apurar.

Retire as batatas, coloque na travessa de servir junto com a carne e sirva com o molho passado na peneira.