Receita de bolinho de joelho de porco desfiado é deliciosa

Preparo é cheio de sabor, crocante por fora e macio por dentro

atualizado 15/11/2021 15:13

bolinho de joelho de porcoCréditos: Mangaba / 27ª SP Restaurant Week.

Está em busca de uma receita de bolinho para servir como petisco ou entradinha? Que tal apostar no bolinho de joelho de porco? O preparo é cheio de sabor, crocante por fora e macio por dentro. Veja o passo a passo e aproveite!

Ingredientes

• 1,5 kg de joelho de porco
• 200gr de farinha de trigo
• 200gr de manteiga
• 500ml de leite
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola média picada
• 500gr de queijo defumado ralado fino
• 50ml de azeite extra virgem
• 4 pimentas de cheiro
• 5 dentes de alho grande
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• 300gr de farinha de trigo
• 6 ovos
• 300gr de panco ou farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o joelho de porco em panela de pressão por uma hora em água com sal e ervas de preferência. Desfie bem e reserve. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente o trigo, cozinhe até começar a dourar, coloque o leite e deixe engrossar até ficar em ponto de pasta, reserve.

Refogue a cebola, o alho e o alho poró em azeite. Acrescente o joelho desfiado, deixe fritar, junte o roux até dar ponto de moldar (deixe na geladeira para moldar melhor). Com o bolinho moldado bem gelado, passe no trigo, ovo e na farinha panco. Por fim, frite em óleo por imersão até dourar.

Receita cortesia do restaurante Mangaba 

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