Prepare vegetais gratinados ao forno sem leite e queijo

Alimentos gratinados são deliciosos, mas, geralmente, são sempre à base de leite ou queijo. Esta receita chega para atender a quem quer eliminar ou reduzir o consumo de derivados animais sem abrir mão do sabor.

Ingredientes

– 1 berinjela picada em cubos
– 1 abobrinha picada em cubos
– 2 tomates sem sementes, picado e em cubos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– 250ml de leite de castanha de caju
– 1 xícara de tofu em cubos
– 1 colher de café de cúrcuma
– 1 pitada de noz moscada
– Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente o tofu e refogue por mais dois minutos. No liquidificador, bata o tofu refogado com o leite.

Acrescente a cúrcuma, a noz moscada e acerte o tempero com sal e a pimenta-do-reino. Em uma travessa, coloque os vegetais picados e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Acrescente o molho por cima e leve ao forno alto até que os vegetais fiquem macios.

Receita cortesia de A Tal da Castanha.