Prepare a deliciosa, fácil e saudável lasanha de berinjela

Que tal uma saborosa receita que dispensa a carne? Essa lasanha é leve e fica deliciosa, confira!

Ingredientes

Lasanha
– 200g de massa de lasanha
– 500g de berinjela
– 200g de tomate cereja
– 150g de muçarela de búfala
– 100g de pesto genovês
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
– 60g de queijo parmesão

Bechamel light
– 800ml de leite
– 60g de amido de milho
– Sal e noz moscada a gosto

Preparo

Bechamel
Em uma panela misture bem o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Após ferver, cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e noz moscada à
gosto.

Lasanha
Corte a berinjela em cubos. Aqueça uma panela antiaderente com um fio de azeite de oliva e o alho. Junte a berinjela e refogar por alguns minutos. Reserve. Corte os tomatinhos em 4 e a muçarela de búfala em cubos médios.

Montagem
Unte uma assadeira com um fio de azeite e em seguida adicione uma primeira camada de bechamel e uma porção pequena da berinjela. Cobrir com uma camada de lasanha, então mais um pouco
de bechamel, berinjela, tomatinhos, muçarela e o pesto.

Repetir o processo por até 5 camadas, finalizar com queijo parmesão ralado. Asse em forno já aquecido em 180°C por 20 minutos, cobrindo com alumínio pelos 10 primeiros minutos. Deixe descansar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Receita cortesia de Barilla.