Prático e gostoso: prepare panquecas de frango com catupiry

O bom de preparar panquecas recheadas é que elas podem servir como um almoço completo, sem precisar de acompanhamentos. Elas também são ótimas para congelar em porções individuais. Confira o passo a passo da receita:

Ingredientes

Panquecas (para aproximadamente 10 unidades)
– 1 ovo
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de farinha integral
– 1 pitada de sal

Recheio
– 700 g de frango desfiado
– 2 dentes de alho finamente picados
– 1/2 cebola picada finamente
– 250 g de catupiry
– azeite a gosto
– sal e pimenta a gosto
– 400g de molho de tomate
– 150 g de muçarela ralada

Preparo

Bata todos os ingredientes das panquecas no liquidificador e deixe descansar por meia hora na geladeira. Faça as panquecas em uma frigideira rasa anti-aderente e reserve.

Em uma frigideira, puxe o alho e a cebola até quase dourarem, adicione o frango desfiado e incorpore. Por último, adicione metade do molho de tomate, deixe até que fique um preparo encorpado, corrija o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Passe catupiry nas panquecas, deixando dois dedos do lado direito e do esquerdo sem, para poder enrolar. Coloque o recheio morno ao centro e enrole. posicione em uma travessa untada com azeite. Monte todas as panquecas, adicione o molho vermelho restante por cima, a muçarela ralada e leve ao forno médio, já aquecido, por cerca de 10 minutos, até que a muçarela gratine. Sirva em seguida.