Petisco: aprenda a preparar o famoso canudinho de carne de onça

Prato tradicional de Curitiba (PR), a carne de onça caiu nas graças de donos de boteco quando passou a figurar num preparo inusitado, como recheio dos famosos canudinhos de massa.

A receita é feita com carne bovina magra e limpa, servida com broa preta, azeite, cebola, cebolinha e pimenta do reino.

Servida no canudinho de maionese, a carne ganha o status de belisquete que acompanha muito bem uma boa cerveja gelada. Conheça a receita elaborada pelo chef José Araújo Neto, que comanda as panelas do bar Quermesse, na capital paranaense.

Ingredientes

• 500g de patinho moído
• Duas colheres de chá de sal
• Uma colher de chá de pimenta do reino
• Uma colher de chá de azeite
• Um maço de cebolinha picada
• 1/2 cebola branca picada
• 15 canudinhos de massa

Modo de preparo

Misture com as mãos a carne com o sal, a pimenta, a cebola branca picada e o azeite de oliva. Misture bem até ficar homogêneo e incorporar os ingredientes. Pegue os canudinhos e recheie com a carne temperada – como se fosse um sorvete de casquinha. Para finalizar, salpique a cebolinha picada e regue com um fio de azeite.

Cortesia do chef José Araújo Neto, bar Quermesse