Prepare geladeira e despensa com dicas da chef Rita Lobo

O isolamento social forçado pela pandemia do novo coronavírus obrigou muita gente a incluir um hábito na rotina: cozinhar em casa. Sabendo que vários leitores não têm o costume de fazer todas as refeições na própria cozinha, a chef Rita Lobo divulgou um guia com algumas dicas de ingredientes necessários para o período.

A cozinheira lembrou que a dieta brasileira é, ainda bem, alicerçada em grãos e alimentos não perecíveis como arroz e feijão. As dicas elaboradas por Rita abarcam não só o que vai na despensa, mas outros insumos que podem ser adquiridos em feiras e mercados, além de uma lista completa de temperos. Veja:

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• Sal e açúcar;
• Azeite para refogar, assar, temperar e também para conservar, como é o caso do pesto;
• Óleo vegetal neutro, de preferência de milho, para bolos de liquidificador, fazer pipoca e frituras;
• Manteiga não só para passar no pão, mas para massas e farofas;
• Pimenta do reino, preferencialmente em grãos para durar mais;
• Especiarias como cominho, canela, cúrcuma, gengibre em pó, noz-moscada, páprica e semente de coentro;
• Tahini, pasta de amendoim e shoyu são alternativas para variar o sabor e gerar pratos diferentões;
• Mel, além de durar muito, é um alimento versátil;
• Leite não só para consumo, mas para preparos que vão do bolo ao macarrão;
• Queijos duráveis como meia-cura e parmesão;
• Iogurte, como o leite, pode ser consumido in natura ou entrar em preparos como molhos de salada e sopas;
• Grãos como arroz, feijão, lentilha, grão de bico, cuscuz marroquino ou de milho;
• Macarrão é tão coringa quanto arroz e feijão;
• Polenta pode ajudar a variar o carboidrato das refeições no dia-a-dia;
• Tomate pelado e passata de tomate duram bastante e são versáteis;
• Sardinha e atum em lata figuram em receitas práticas e fáceis;
• Azeitonas, anchovas e alcaparras conferem intensidade a refeitas;
• Farinhas de trigo, milho e mandioca têm usos diversos e são muito versáteis;
• Polvilho azedo para quem quer fazer pão de queijo, polvilho doce para fazer tapioca;
• Fubá para bolos, broas e até mesmo para massa de pizza;
• Cebola, alho e limão são básicos para várias receitas;
• Batata, batata doce, abóbora e inhame podem se alternar como opções de carboidrato;
• Beterraba vira sopa, dá cor ao risoto e ao pão, além de virar salada e conservas;
• Chuchu é um clássico da gastronomia nacional e resiste bem ao tempo;
• Rabanetes devem ser comprados com as ramas para durar mais;
• Acelga e repolho duram muito na geladeira e fazem parte de vários preparos;
• Ovos, além de serem dos ingredientes mais versáteis de qualquer cozinha, são duráveis.