Muffin de banana com cenoura: receita integral é ideal para o lanche

Está em busca de um lanchinho gostoso, mas com pegada saudável? Esta receita de muffin é ideal para intolerantes a glúten e lactose. Veja o passo a passo e aproveite!

Ingredientes

– 1 xícara de farinha de trigo integral ou farinha de arroz (caso queira sem glúten)
– 1/2 xícara de aveia em flocos
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de sal
– 2 ovos
– 1 cenoura grande ralada
– 1 xícara de abobrinha ralada
– 1/4 xícara de azeite
– 4 bananas amassadas

Preparo

Deixe o forno aquecido a 180°C e unte uma forma de mini muffin com azeite. Adicione a farinha de trigo integral, a aveia, o fermento e o sal em uma tigela grande e misture bem. Em outro recipiente, adicione os ovos e bata-os com um garfo para quebrar as gemas.

Coloque o azeite, a cenoura, a abobrinha e o purê de banana e misture com uma colher até que todos os ingredientes úmidos estejam combinados. Despeje os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos e misture tudo usando uma espátula de borracha até que não restem manchas de farinha. Coloque a massa do muffin em forminhas e asse a 180°C por aproximadamente 18 minutos ou até que fiquem dourados.

Receita cortesia de A Boa Terra.