Goiás encontra Itália: prepare o inusitado e saboroso risoto de pequi

A versatilidade do risoto já é conhecida por muitos, mas pouca gente já provou um risoto de pequi. Confira a receita e prepare em casa:

Ingredientes

– 1 e 1/2 de xícara de arroz arbóreo
– 1 caixa de creme de leite
– 150g de polpa de pequi em conserva picado
– 1 cebola picada
– Alho picado
– Pimenta à vontade
– 100g de mussarela ralada ou parmesão
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 2 xícaras de água
– 2 tabletes de caldo de legumes
– 3 colheres de sopa de manteiga

Preparo

Caldo
Ferva as 2 xícaras de água em uma panela, adicione o caldo da conserva de pequi e acrescente o caldo de legumes.

Risoto
Em uma panela derreta ligeiramente três colheres de sopa de manteiga junto com a cebola e o alho. Adicione 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo e refogue por um minuto.

Adicione uma concha do caldo fervendo e mexa bem. Junte 150g de polpa de pequi em conserva, picado grosseiramente. Por último, adicione 1/2 xícara de vinho branco seco. Acrescente uma caixa de creme de leite e 50 gramas de muçarela ou queijo parmesão e mexa bem. Coloque sal e adicione pimenta a gosto. Polvilhe por cima 50g do restante do queijo. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Receita cortesia de Evandro Duarte.