Pavê de abacaxi cremoso para fechar a ceia com frescor

Refrescante, equilibrado e com aquele contraste perfeito entre doce e ácido, o pavê de abacaxi é uma escolha certeira para encerrar almoços e jantares especiais. O cozimento da fruta é o passo-chave da receita: além de suavizar a acidez, ele concentra o sabor e garante uma textura macia que se mistura melhor ao creme.

Aqui, o pavê ganha uma finalização com chocolate branco, que traz doçura e cremosidade na medida certa. É uma sobremesa fácil de montar, que pode (e deve) ser preparada com antecedência, já que fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira.

Confira:

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
600 ml de leite
1 abacaxi inteiro picado em cubinhos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Cravo-da-índia a gosto (opcional)
1 pacote de bolacha maisena
Leite para umedecer as bolachas
200 g de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela funda, coloque o abacaxi, a água, o açúcar e os cravos-da-índia, se usar. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até a água quase secar e o abacaxi perder a acidez. Reserve.

Em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o amido dissolvido no leite. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Desligue o fogo, deixe o creme esfriar levemente e misture o abacaxi cozido.

Em uma travessa, faça uma camada de creme de abacaxi. Cubra com uma camada de bolachas maisena umedecidas no leite.

Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com o creme.

Derreta o chocolate branco no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa.

Despeje a cobertura sobre o pavê, espalhe bem e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.