Pastel gaúcho empanado: com parmesão, receita gostosa derrete na boca

Antes de mergulhar nos ingredientes, vale dizer que este pastel gaúcho é daqueles preparos que transformam qualquer cozinha em festa. A massa é simples, a técnica é gostosa de fazer e o resultado final compensa cada minuto: o recheio derrete, o empanado faz barulho e o sabor abraça.

Receba no seu email as notícias de Você é o chef!

Frequência de envio: Semanal

Ver todas

Assinar

Ver todas as newsletters

É uma receita perfeita para reunir a família, preparar em quantidade e fritar aos poucos, com aquele cheiro que anuncia que vem coisa boa por aí. Depois que você aprender, vira tradição.

6 imagens

Fechar modal.

1 de 6

Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

Getty Images

2 de 6

Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

Getty Images

3 de 6

Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

Getty Images

4 de 6

Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

Getty Images

5 de 6

Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

Getty Images

6 de 6

É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

Getty Images

Confira o passo a passo:

Ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 10 g de fermento seco
• 10 g de sal
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 500 ml de leite gelado
• Queijo e presunto para rechear

Para empanar

• 2 gemas de ovo
• 200 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 400 g de queijo parmesão ralado
• Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento e a salsinha e a cebolinha picadas.
2. Misture bem e adicione o leite gelado aos poucos, mexendo até usar todo o leite.
3. Quando a massa estiver formada, sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e sem grudar nas mãos.
4. Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e corte ao meio.
5. Abra a massa com um rolo e deixe descansar por 5 minutos antes de seguir.
6. A espessura deve lembrar massa de pastel, sem deixar muito fina.
7. Enquanto a massa descansa, prepare a mistura de empanar.
8. Coloque as gemas, o leite e a farinha em um recipiente e misture bem.
9. Pincele essa mistura sobre toda a massa (ela funciona como uma cola na montagem).
10. Coloque o recheio no centro da massa aberta, formando uma linha de ponta a ponta.
11. Use uma rodela de presunto e uma de queijo por pastel.
12. Dobre uma ponta da massa para dentro, cobrindo o recheio e fechando o pastel.
13. Corte os pastéis seguindo a linha do recheio e retire o excesso de massa.
14. Repita com a outra metade da massa e feche as bordas com um garfo.
15. Para empanar, passe novamente a misturinha por fora dos pastéis.
16. Misture o parmesão ralado com salsinha e cebolinha.
17. Passe os pastéis nessa mistura e leve para fritar em óleo quente.
18. Frite até dourar, cuidando para não queimar.
19. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de gordura.