Para variar a dieta: proteína de soja ao molho é barata e gostosa

O molho leva especiarias como curry, açafrão e cominho, que dão um toque indiano e super aromático ao prato. A proteína texturizada de soja, quando bem hidratada e cozida, absorve todos esses sabores, resultando em um preparo cremoso, nutritivo e cheio de cor.

Sirva com arroz soltinho e, se quiser, finalize com folhas frescas de coentro ou salsinha. Confira a receita completa:

Ingredientes

Para a proteína

• 7 xícaras (350 g) de proteína texturizada de soja em pedaços
• 1,5 L de água quente
• 3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de sal

Para o molho

• ¼ colher (chá) de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 pedacinhos de gengibre picado
• 2 colheres (sopa) de curry ou garam masala
• 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra
• 2 colheres (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica picante
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• 1 lata (400 g) de tomate pelado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¾ xícara (150 g) de iogurte grego
• Sal a gosto

Para acompanhar

• 360 g de arroz branco cru
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
2. Em uma tigela, coloque a proteína de soja com a água quente, o vinagre e o sal.
3. Deixe de molho por cerca de 20 minutos, escorra e esprema bem para tirar o excesso de água.
4. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourar.
5. Acrescente as especiarias e refogue rapidamente até liberar aroma.
6. Adicione o tomate pelado e cozinhe por 15 minutos, até o molho engrossar.
7. Bata o molho no liquidificador, volte à panela e junte a proteína hidratada e a manteiga.
8. Misture bem, acrescente o iogurte e ajuste o sal. Cozinhe por mais 10 minutos.
9. Sirva com o arroz e finalize com coentro ou salsinha picada.