Panqueca de tapioca com frango: emagreça com muita proteína no jantar

A panqueca de tapioca com frango é uma ótima opção para sair da rotina sem complicar a cozinha. A massa leva poucos ingredientes, fica leve e naturalmente sem glúten, enquanto o recheio de frango com ricota garante saciedade e textura cremosa. Para finalizar, um molho branco simples amarra todos os sabores.

Versátil, o prato funciona tanto para um jantar rápido quanto para uma refeição mais caprichada, podendo ser servido recém-montado ou preparado com antecedência. Uma escolha certeira para quem quer comer bem no dia a dia.

Veja a receita completa:

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 16 colheres (sopa) de tapioca (goma hidratada)
• 4 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 150 gramas de cream cheese
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Molho:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 150 gramas de cream cheese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, a tapioca, a água e o sal até obter uma mistura homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje uma pequena concha da massa, espalhe e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita até acabar a massa e reserve.

Em uma tigela, misture a ricota, o cream cheese, os tomates, a cebola, o frango e os temperos até formar um recheio uniforme.

Distribua o recheio sobre as massas, dobre formando meias-luas e reserve.

Para o molho, derreta a manteiga, refogue a cebola, acrescente a farinha e mexa por 1 minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo até engrossar, finalize com o cream cheese, a mostarda, o sal e a noz-moscada.

Disponha as panquecas em um prato, regue com o molho e sirva em seguida.