Ovo cozido sem estourar: truques simples que evitam rachaduras
Um pequeno furo na casca e controle da temperatura fazem toda a diferença no preparo do ovo cozido na panela
atualizado
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Fazer ovo cozido parece até fácil, mas é comum a casca rachar e a clara vazar durante o preparo do alimento. Isso acontece, na maioria das vezes, por causa do choque térmico e da pressão interna.
Para evitar o problema, o ideal é colocar os ovos na panela ainda com a água fria. Outro truque é furar delicadamente a parte mais larga da casca com um alfinete. Assim, o ar interno é liberado, reduzindo a pressão e evitando que o ovo estoure durante o cozimento.
Depois, com os ovos cobertos por água, leve ao fogo médio e evite fervura muito intensa. Assim que a água ferver, conte de 8 a 12 minutos, dependendo do ponto desejado da gema. Um pouco de sal ou vinagre na água pode ajudar caso a casca trinque levemente.
Por fim, basta resfriar os ovos em água fria para interromper o cozimento e facilitar na hora de descascar. Ou seja, com cuidados simples, o alimento fica inteiro, bonito e ainda não faz sujeira na panela.
