A W3 Norte vai ganhar um representante de peso da cozinha brasileira. E melhor: em um espaço que deve misturar gastronomia a várias outras formas de expressão artística. A novidade foi batizada de Jamburita, versão descolada do Jamburanas, que desde 2015 ocupa um box da Quituart, e abre as portas no dia 8 de novembro, na 714/715 Norte.
A casa deve mesclar uma nova proposta gastronômica a ingredientes que contribuíram para a fórmula de sucesso do primeiro empreendimento: temperos brasileiros, atendimento de qualidade e espaço livre de preconceitos.
Mais sobre o assunto
Alguns dos pratos mais pedidos do menu e da carta de bebidas original serão mantidos no Jamburita, como o risoto de camarão com coulis de taperabá e azeite de coentro; as patinhas de caranguejo grelhadas com vinagrete de aioli de dijon; e o mojito de jambu. No entanto, a ideia é que os novos ares favoreçam o processo criativo da chef Patrícia Egito. Um dos objetivos dela é ampliar o rol de influências da cozinha, que hoje vêm principalmente do Norte e do Nordeste do país.
A casa vai apostar ainda na oferta de pratos executivos, lanches rápidos e café de grãos selecionados. Um dos itens testados no Jamburanas, mas criado especialmente para a nova empreitada é o choripán de linguiça de pato, maionese de tucupi, crispy de jambu e vinagrete com chimichurri, servido com fritas de banana.
“Minha pesquisa é sobre comida brasileira. Quero dar vazão a essa formação enquanto cozinheira autoral, trazer referências de viagens, técnicas e ingredientes da culinária internacional, e oferecer opções para as pessoas almoçarem durante a semana”, explica a chef.
Nessa nova fase, além de Patrícia e Mariana Miranda, companheira e braço direito da chef na administração do restaurante, a sociedade vai contar com a participação da publicitária e musicista Irene Egler. Além da parceria do Ateliê Monolito, idealizador do projeto que integra as duas marcas: a Galeria Norte.
EDITS2e97e2c4-7337-4b5c-a4cc-c1d09ee9b4b2Risoto de camarão com coulis de taperebá e azeite de coentro estará no cardápio das duas casas - Jamburanas e JamburitaSinclair Maia/Divulgação
EDITSa0df329a-fec9-46d4-bec6-07800e1b5794Assim como as patinhas de caranguejo grelhadas com vinagrete e aioli de dijonMayara Monteiro/Divulgação
EDITSScreenshot_1E o mojito de jambu, um dos drinques mais pedidos da casa originalDivulgação
Restaurante comendado pela chef Patrícia Egito foi indicado, em 2019, a categoria melhor restaurante de comida brasileira da VejaCom quatro anos, restaurante comeadado pela chef Patrícia Egito foi indicado, em 2019, a categoria de melhor restaurante de comida brasileira no prêmio Veja Comer & Beber Mike Sena/Esp. Metrópoles
Foto: Myke Sena/ Especial para o MetrópolesPatrícia administra o Jamburanas ao lado da esposa e produtora cultural Mariana Miranda Mike Sena/Esp. Metrópoles
Foto: Myke Sena/ Especial para o MetrópolesA publicitária Irene Egler (à esquerda) chega para somar à sociedade do JamburitaMike Sena/Esp. Metrópoles
Foto: Myke Sena/ Especial para o MetrópolesJamburita vai ocupar metade da Galeria Norte - um projeto colaborativo, idealizado e projetado pelo Ateliê Monolito. Ambas as empresas vão coexistir no espaço da galeria Mike Sena/Esp. Metrópoles
Foto: Myke Sena/ Especial para o MetrópolesA decoração conta com referências aos espaços urbanos da capital, além de itens garimpados em antiquários e ferros-velhos Mike Sena/Esp. Metrópoles
Foto: Myke Sena/ Especial para o MetrópolesConvite para Jamburita integrar Galeria Norte foi feito pela amiga Renata Brazil. Ela e o parceiro Bruno Damasceno querem que o espaço una o design e a arquitetura à gastronomia Mike Sena/Esp. Metrópoles
Foto: Myke Sena/ Especial para o MetrópolesRestaurante deve abrir as portas no dia 8 de novembro Mike Sena/Esp. Metrópoles
Galeria Norte
O endereço que o Jamburita vai ocupar na W3 é a Galeria Norte, idealizada pelo Ateliê Monolito e construída coletivamente por ambas as empresas.
O projeto surgiu a partir do desejo da arquiteta Renata Brazil de criar um espaço “nada óbvio”, que misturasse gastronomia, design, música e outras formas de arte. “Temos um carinho muito especial por esse bairro, nos identificamos com ele, moramos e trabalhamos aqui há muitos anos. Chegamos a conclusão de que a Asa Norte tem muitos lugares a serem explorados, principalmente na W3 e nas ‘setecentos’”, acrescenta Renata.
O objetivo é que o público possa visitar a Galeria para adquirir peças de design assinadas por Renata e seu sócio, Bruno Damasceno (foto acima); aproveitar a atmosfera e a comida do Jamburita; ou utilizar o a passagem que a galeria proporciona para o outro lado da quadra.
Ao projetar a divisão e o visual do espaço, Renata e Bruno também agregaram referências dos espaços urbanos da capital como os ladrilhos que lembram às paradas de ônibus; o piso em granitina, presente em vários locais de circulação; itens garimpados em antiquários; além de obras de artistas da cidade – que, apesar de compor a decoração, estarão disponíveis para a venda.
No futuro, o restaurante também deve receber músicos da cidade e oferecer programação para quem gosta de prestigiar artistas locais e curtir boa música. “Temos uma ligação muito forte com a cultura brasiliense, vamos explorar isso e apostar em eventos realizados durante o dia”, finaliza Patrícia.
