Intenso e doce: os novos tipos de chocolate que podem surgir no Brasil

Muitos amantes do chocolate com sabor mais forte e menos açúcar se assustaram com o possível desaparecimento das variações amargo e meio amargo das prateleiras. Mas não há motivo para desespero, esses sabores não vão deixar de existir, apenas podem mudar de nome. Os chocolates com maior teor de cacau em sua composição podem se tornar o “chocolate intenso”, outra variação seria o “chocolate doce”, além dos já tradicionais ao leite e branco.

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O projeto de lei, que já foi aprovado pelo Senado Federal e pela Câmara dos Deputados e aguarda a sanção do presidente Luiz Inácio Lula da Silva para entrar em vigor, prevê a proibição de termos como amargo e meio amargo, que não têm uma regulamentação específica, sendo considerados apenas estratégias de marketing que podem induzir o consumidor ao erro.

A ideia é oferecer mais transparência. As novas categorias de chocolate, além dos nomes atualizados, deverão deixar claro o percentual de cacau presente em sua composição. Os mais amargos devem entrar na categoria intenso. Confira as categorias de chocolate previstas no projeto:

• Chocolate intenso – deve conter mais de 35% de cacau
• Chocolate doce – deve conter, no mínimo, 25% de cacau
• Chocolate ao leite – deve ter pelo menos 25% de cacau e 14% de leite
• Chocolate branco – deve ter, no mínimo, 20% de manteiga de cacau e 14% de leite

Além das mudanças na nomenclatura e composição, o projeto também prevê um limite de 5% de gordura vegetal hidrogenada na receita do chocolate.