Infalível! Chef ensina como deixar suas facas amoladas e afiadas

Uma faca amolada oferece maior precisão e facilita na hora de cortar os alimentos, além de aumentar a vida útil do utensílio. Algumas pessoas pensam que afiar e amolar correspondem a mesma técnica, porém, a primeira consiste na remoção do metal da lâmina para obter novamente o fio de corte. Já na segunda, é colocado o fio cortante no lugar certo, apenas desentortando as possíveis imperfeições que aparecem na lâmina, como as ondulações.

O chef André Rochadel, do Metrópoles, vai te ensinar como afiar e amolar a faca usando uma pedra de amolar umedecida e uma  chaira.

“É importante passar o gume [parte da faca que corta] com a mesma inclinação e no mesmo número de vezes dos dois lados, seguindo o desenho da lâmina correndo por toda sua extensão”, explicou. Para afiar, faça o mesmo, só que usando a chaira, “segurando-a de forma que dê maior precisão ao movimento”. Ela não precisa estar úmida.

Confira o passo a passo no vídeo abaixo:

 

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