Fácil! Chef revela segredo para fazer almôndegas de carne perfeitas

Quer fazer almôndegas perfeitas, mas não sabe como prepará-las? O chef de cozinha Leandro Nunes já adianta: basta usar cortes como acém ou fraldinha. Ou seja: não é preciso usar ovo para dar liga. Segundo ele, a gordura desses tipos de carnes ajuda a deixar a iguaria suculenta, ideal para servir no almoço ou jantar.

E não para aí. Em entrevista ao Metrópoles, Leandro Nunes compartilhou outros truques. “Caso vá fazer almôndegas em algum tipo de churrasqueira, você deve aumentar a porcentagem de gordura. Também pode hidratar a mistura com um pão amanhecido embebido no leite, o que mantém a maciez por dentro”.

O chef acrescenta que a sua versão favorita é da Alemanha, onde trocam o pão por batata ralada. Uma opção é colocar purê de batata para substituir.

Outras dicas do chef Leandro Nunes para fazer almôndegas perfeitas:

• Não mexa demais. Quanto mais você manipula a carne, mais dura ela fica.
• Misture só até dar liga, ou, do contrário, vai ficar igual a um bolo de carne.
• Deixar descansar uns 15 minutos na geladeira antes de modelar ajuda a firmar a massa e a manter o formato.
• Sele antes do molho.
• Doure rápido na frigideira quente.
• Depois da selagem, cozinhe direto no molho.

Confira abaixo como prepará-las, seguindo as instruções do chef Leandro Nunes:

Receita de almôndegas

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 1 pão amanhecido umedecido em 100 ml de leite
• 1 ovo
• 50 g de parmesão
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de salsinha
• Sal e pimenta.

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Modele as porções no formato desejado.
3. Doure-as em uma frigideira com um fio de azeite.
4. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar até ficarem bem incorporadas e saborosas.