Esta quiche de legumes é vegetariana e desmancha na boca; veja receita

A quiche vegetariana de legumes é uma daquelas receitas versáteis que funcionam tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Sem ingredientes de origem animal no recheio, ela aposta em legumes salteados e em um creme cremoso de grão-de-bico, que garante estrutura, sabor e valor nutricional.

Ideal para quem busca uma refeição equilibrada, prática e elegante.

Confira como fazer:

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 a 6 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 1 xícara de chá de floretes de brócolis
• 1 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Páprica a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Creme

• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• Sal a gosto
• Noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Acrescente o azeite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Adicione a água gelada aos poucos, apenas até formar uma massa homogênea.
4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de quiche ou torta.
5. Faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Acrescente o cogumelo, o pimentão e o brócolis e refogue rapidamente, mantendo os legumes al dente.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Desligue o fogo e reserve.

Creme e montagem

1. No liquidificador, bata o grão-de-bico cozido, o leite vegetal, o azeite, a levedura nutricional, o sal e a noz-moscada até obter um creme liso e homogêneo.
2. Distribua os legumes refogados sobre a massa pré-assada.
3. Cubra com o creme de grão-de-bico, nivelando bem a superfície.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até firmar e dourar levemente.

Retire do forno, finalize com salsinha picada e sirva quente ou em temperatura ambiente.