Cookie saudável é a opção perfeita para um docinho sem sair da dieta

Esses cookies são a prova de que dá para comer bem sem abrir mão do gostinho de chocolate. A combinação de farinha de amêndoas, coco e chia deixa a receita leve, nutritiva e naturalmente rica em fibras e gorduras boas. O resultado é um cookie macio por dentro, levemente crocante por fora e com pedacinhos de chocolate derretido que fazem toda a diferença.

Com poucos passos e ingredientes simples, a preparação é prática e rápida. Depois de um breve descanso na geladeira, os cookies entram no forno e saem douradinhos, aromáticos e perfeitos para acompanhar café, chá ou até compor marmitinhas da semana.

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Veja como preparar:

Ingredientes

• 120 g de farinha de amêndoas
• 30 g de gotas ou pedaços de chocolate amargo (70%)
• 30 g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de chia
• 1 colher (café) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 80 g de açúcar de coco, xylitol ou estévia forno e fogão
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, a chia, o chocolate, o fermento, o sal e o adoçante escolhido.
2. Em outro recipiente, bata o ovo e misture com o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha.
3. Junte os ingredientes molhados aos secos e mexa até formar uma massa homogênea.
4. Leve a massa à geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Modele bolinhas de 15 a 20 g e achate levemente, dando formato de cookie.
6. Distribua em uma assadeira com papel manteiga.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar levemente.
8. Deixe esfriar antes de servir para que firmem por completo.